Млинці на дріжджах з манкою

Крок 1: готуємо молоко і воду.

В першу чергу викладаємо на стільницю всі потрібні інгредієнти. Потім включаємо дві конфорки на середній вогонь, на одну ставимо чайник з очищеною водою, а на другому сотейник з молоком. Розігріваємо рідини до 36-38 градусів Цельсія, так щоб вони були просто теплими, але не гарячими, і йдемо далі.

---

Крок 2: готуємо опару.

Переливаємо тепле молоко в глибоку миску і всипаємо в нього сухі дріжджі разом з цукровим піском, а також сіллю. Ретельно збовтуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо посуд з сумішшю кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб опара піднялася.

---

Крок 3: готуємо суміш з борошна і манки.

У цей час просіваємо через сито з дрібною сіткою в суху глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна, щоб вона стала більш пухкої і підсушити. Також даний процес допоможе позбутися від сміття будь-якого виду, який дуже часто потрапляє в пакети з перемеленим в пил зерном на заводах. Потім відправляємо до борошна манну крупу і ретельно їх перемішуємо до однорідної консистенції віночком або столовою ложкою.

---

Крок 4: готуємо тісто.

Коли тремтіння наполягатимуть і розпустяться пухнастою шапкою, додаємо до них пару сирих курячих яєць і збиваємо все віночком до пишноти. Потім всипаємо туди суміш з борошна і манки. Знову все розпушують, так щоб вийшла маса без грудок, вливаємо в неї рослинне масло, теплу воду з чайника і знову збиваємо тісто до однорідності. Після цього затягуємо миску з борошняним напівфабрикатом поліетиленовою харчовою плівкою, прикриваємо кухонним рушником, ставимо в ще більш тепле місце, краще біля включеної плити, і залишаємо там на 1,5-2 години.

---

Крок 5: смажимо млинці на дріжджах з манкою.

Коли тісто збільшиться в 2-2,5 рази, повторно його збиваємо і приступаємо наступного, практично заключного кроку. Ставимо на середній вогонь широку, бажано противопригарного сковороду і за допомогою звичайного стерильного бинта, складеного в 2-3 рази, змащуємо її дно дуже тонким шаром рослинного масла. Тепер знадобиться вся спритність рук, схиляємо сильно розігріту посуд під кутом в 25-30 градусів і вливаємо в неї невеликий ополоник тесту.
Потім круговим рухом руки розгортаємо сковороду так, щоб тісто розтеклося в круглий пласт товщиною 2-3 міліметра, і ставимо її назад на включену плиту. Смажимо млинець до того моменту, поки по краях не залишиться рідкої маси, а кромка не набуде бежевий відтінок.

Потім піддягаємо круглого красеня кухонної лопаткою, одним спритним рухом перекладаємо його на інший бік і підрум'янюємо до золотистого кольору. На приготування одного млинця піде приблизно 3-4 хвилин, по 1,5-2 з кожного боку, але тривалість може варіюватися залежно від нагрівання посуду. Коли всі вироби будуть готові, перекладаємо їх на велике плоске блюдо і йдемо дегустувати!

---

Крок 6: подаємо млинці на дріжджах з манкою.

Млинці на дріжджах з манкою подаються в гарячому вигляді. За бажанням перед сервіровкою їх просочують розтопленим вершковим маслом або відразу ставлять на стіл разом з медом, варенням, вершками, сметаною, нарізкою зі свіжих фруктів, ягід, сиром, збитим з молоком і цукром. Також такі млинчики дуже часто фарширують тушкованим, відвареним або запечний і дрібно нарізаним м'ясом, фаршем, птицею, овочами, сумішшю з субпродуктів, яєць і зелені, згущеним молоком, рисом, грибами, картопляним пюре або всім тим, що вашій душі завгодно. Ну а смакувати їх можна разом зі свіжим чаєм, молоком, кефіром, йогуртом, какао або іншим улюбленим напоєм. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!