UkrEda.ru » Блог » Грибна солянка з капустою на зиму

Грибна солянка з капустою на зиму

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, морква, помідори, Гриби

Час приготування: 2дн

5-6 порцій

Українська кухня

Секрет відмінного вечері для всієї родини взимку полягає в тому, щоб з літа зробити якомога більше різноманітних і смачних заготовок. Грибна солянка з капустою на зиму якраз є одним з таких солінь. Універсальна, з якої можна приготувати і заправку для супу, і рагу, і салат, при цьому дана солянка дуже апетитна і ситна сама по собі, в основному через те, що містить смачненькі грибочки. А готувати її дуже просто, впорається і початківець кулінар.

Інгредієнти:

Гриби 3 кілограми
Капуста білокачанна 3 кілограми
Помідори 500 грам
Томатна паста 250 грам
Морква 1 кілограм
Цибуля ріпчаста 1 кілограм
Сіль 5 столових ложок
Цукор 5 столових ложок
Оцет 9% 7 столових ложок
Масло рослинне 0,5 літра

Інвентар:

Каструля з товстими стінками і кришкою, ніж кухонний, дошка обробна, терка, стерилізовані банки з кришками, ополоник, невелика каструля, шумівка, столова ложка, ніж для чищення овочів, консервний ключ, рушник кухонне.

Приготування:

Крок 1: Готуємо гриби.

Найкраще, звичайно, сходити по гриби в ліс і набрати свіжі і гарні інгредієнти для заготовок, але завжди є можливість це зробити, як у мене, наприклад. Тому я готую солянку з покупними печерицями. Для початку я гриби відмочую в холодній воді близько 15 хвилин, щоб від них відійшли всі листочки, гілочки та інша бруд. Після чого промиваю і нарізаю тонкими скибочками. Тепер гриби потрібно відварити в підсоленій воді, робити це потрібно в перебігу 20 хвилин після того, як вода закипить. Варені гриби шумівкою виловити і викласти в тарілку. Бульйон за бажанням можна використовувати для приготування інших страв, особливо, якщо він приготовлений з лісових грибів.

Крок 2: Готуємо капусту.

Капусту можна взяти будь-яку, хоч молоду, хоч вже трохи полежалую, головне, щоб вона була смачною. Потрібно очистити її як зазвичай, видаливши верхні пожовкле листя, а після нашаткувати тонкими смужками або ж нарізати кубиками.

Крок 3: Готуємо помідори.

Помідори промийте і наріжте дрібними кубиками, не забувши видалити те місце, де раніше був хвостик. При великому бажанні помідори навіть можна почистити від шкірки і попустити через м'ясорубку, але це все залежить від того, чи потрібно вам, щоб вони відчувалися в готовій страві чи ні.

Крок 4: Готуємо моркву.

Моркву очистіть від шкірки і як слід промийте під струменем води. Після протріть чистий коренеплід на середній тертці.

Крок 5: Готуємо цибулю.

Лук, зрозуміло, слід очистити від лушпиння і обрізати всі вершки. Подрібніть цибулини так само за допомогою терки або порізавши тонкою соломкою.

Крок 6: Тушкуємо солянку.

Для початку вилийте деяку кількість рослинної олії в каструлю і обсмажте цибулю з морквою. Робити це потрібно після того, як масло розігріється, на середньому вогні протягом 10 хвилин. Після цього додайте інші овочі та гриби, томатну пасту, сіль, цукор і залишився рослинне масло. Перемішайте все і тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою 1,5 години. За 3-5 хвилин до готовності додайте оцет.

Крок 7: Заготовлюємо грибну солянку з капустою на зиму.

Не забудьте попередньо підготувати банки з кришками, інакше ваша заготівля зіпсуватися і всі зусилля пропадуть даремно. У стерилізовані банки розкладіть тушковані овочі, закатати, оберніть рушником і переверніть. Дайте тарі з заготовками охолонути в плині 1-2 днів, а потім поверніть в початкове положення і зберігайте, вичікуючи підходящий день, щоб відкрити одну з цих баночок і подати на стіл ваш шедевр.

Крок 8: Подаємо грибну солянку з капустою.

Грибну солянку можна подавати в різному вигляді в залежності від того, що вам зараз потрібно, наприклад, суп або гарнір, а, може навіть, відмінна закуска на святковий стіл. Просто відкрийте одну баночку із заготівлею і подавайте так, як вам подобається.
Смачного!