UkrEda.ru » Блог » Салат грецький на зиму

Салат грецький на зиму

Основні інгредієнти: Квасоля, цибуля, морква, перець, помідори

Час приготування: 2дн

5-6 порцій

Українська кухня

Всім відомі корисні та поживні властивості квасолі, але як приготувати цей продукт так, щоб страва з нього сподобалося всій родині? Спробуйте заготовити салат грецький на зиму. Так само іноді цей салат називають грецької закускою. Квасоля, приготована за цим рецептом набуває приголомшливий смак. До того ж це заготовка, а це означає, що приготував кілька порції одного разу, в наступні рази вам просто залишиться подати готову страву на стіл, не вдаючись до стомлюючим клопотам на кухні.

Інгредієнти:

Квасоля червона 1 кілограм
Перець болгарський 1 кілограм
Помідори 2 кілограми
Морква 500 грам
Цибуля ріпчаста 500 грам
Часник 2 головки (великі)
Масло рослинне 1 стакан
Оцет 70% 1 чайна ложка
Сіль 3 столових ложки
Зелень петрушки свіжа 50 грам
Перець пекучий 2 стручки

Інвентар:

Глибока каструля з кришкою, дерев'яна лопатка, стерилізовані банки з підходящими кришками, консервний ключ, ніж кухонний, дошка обробна, вафельний рушник, тазик, м'ясорубка, ніж для чищення овочів, гумові рукавички.

Приготування:

Крок 1: Готуємо квасолю.

Перед початком готування квасолю слід підготувати. Для цього промийте її і помістіть в тазик, наповнений прохолодною водою. Вимочуйте квасоля всю ніч. Важливо: Потрібно міняти воду кожні 3-4 години.
Злийте воду з вимоченої квасолі і перекладіть її у велику каструлю, залийте чистою водою і починайте варити. Відварювати потрібно до підлозі готовності, приблизно, 30-40 хвилин. При цьому після того, як рідина закипить в перший раз, її потрібно злити і залити квасолю новою порцією води. Після закінчення зазначеного часу зняти каструлю з вогню і злити рідке вариво, в якому готувалася квасоля.

Крок 2: Готуємо перець.

Солодкий перець промийте під струменем теплої води, виріжте серцевину з насінням і накришить будь-яким зручним для вас способом. Тільки постарайтеся зробити так, щоб шматочки були не дуже великими і не заважали в готовій страві, а доповнювали його.

Крок 3: Готуємо помідори.

Помідори як слід промийте. Ви можете очистити їх від шкірки, або подрібнити прямо так. Якщо ви вирішили зняти шкірку, то на кожному помідорі зробіть невеликий надріз знизу і занурте овочі в киплячу воду. Після такої процедури шкірка легко відстане від м'якоті помідора.
А якщо ж ви вирішили трохи полінуватися, як я, і залишити помідори з шкіркою, то просто виріжте те місце, де раніше був хвостик і пропустіть овочі через м'ясорубку.

Крок 4: Готуємо моркву.

За допомогою спеціального ножа для чищення овочів видаліть з моркви шкірку, після чого ретельно промийте її під струменем проточної води. Подрібніть чисті овочі соломкою або ж натріть на великій тертці.

Крок 5: Готуємо цибулю.

Очистіть цибулини від лушпиння і відріжте зайві хвостики. Для цієї страви краще всього дрібно нарізати цибулю, але за бажанням ви можете просто натерти його, в такому випадку він буде лише злегка відчуватися в готовому салаті.

Крок 6: Готуємо часник.

Розберіть головку часнику на зубчики і очистіть їх від лушпиння. Очищені головки часничку пропустіть через м'ясорубку точно так само, як і помідори.

Крок 7: Готуємо пекучий перець.

При роботі з пекучим перцем краще використовувати рукавички, так як він може викликати роздратування на шкірі. З перцю видаліть насіння і хвостики, а потім дрібно подрібніть стручки, можна так само скористатися м'ясорубкою.

Крок 8: Готуємо зелень петрушки.

Зелень петрушки промийте і обтрусіть від зайвої вологи. Після дрібно наріжте листя.

Крок 9: Готуємо зажарку.

У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії і обсмажте в ньому цибулю з морквою. Обсмажуйте овочі в перебігу 10 хвилин, після чого додайте до них болгарський перець і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин.

Крок 10: Готуємо закуску.

Тепер в каструлю з наполовину вареною квасолею додаємо всі підготовлені інгредієнти, в тому числі овочеву зажарку, часник, петрушку і пекучий перець. Додайте потрібну кількість солі, оцту і масла, доведіть до кипіння, весь час помішуючи, після цього варіть майбутню заготовку на повільному вогні 20-25 хвилин.

Крок 11: Консервируем салат.

Підготуйте банки будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або по-іншому. Розлийте в стерилізовані банки готовий салат і закрутіть кришки. А далі все точно так само, як і при виготовленні більшості інших заготовок: переверніть тару догори дригом і укутайте рушником, почекайте до повного охолодження, поверніть у вихідне положення і зберігайте консервацію в сухому і темному місці.

Крок 12: Подаємо грецький салат на зиму.

Ось і настав той довгоочікуваний день, коли ви вирішили відкрити баночку заготовленого салату. Але як же його подати? Ви можете просто поставити його на стіл, як самостійну страву, можете використовувати як холодного чи гарячого гарніру, а можете навіть зробити з салату заправку для супу. Ось таке універсальне блюдо ви самостійно приготували на зиму! Насолоджуйтесь!
Смачного!