Рис по-мексиканськи з квасолею

Інвентар:

Миска, ключ для консервів, кухонний ніж, обробна дошка, мірний стакан (для бульйону), паперові рушники, плита, глибока Протипригарна каструля або сковорода з кришкою (ємність на 3-4 літра), дерев'яна кухонні лопатка, глибока миска, столова ложка , тарілка.

Приготування рису по-мексиканськи з квасолею:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу викладаємо на чисту стільницю рис, перебираємо його, одночасно видаляючи сміття будь-якого виду, і пересипаємо зернятка крупи в чисту суху посуд.

Потім за допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з червоною квасолею в томаті. Далі, використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки цибулю і часник. Промиваємо їх разом з перцем чилі під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо.

Цибулька ріжемо кубиками розміром в 1 сантиметр, а часник просто дрібно шаткуємо. Від перцю чилі відрізаємо невелику частину, рубаємо її середніми кубиками шириною в 3-4 міліметра і набираємо тільки 1 столову ложку. Після цього ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо рис по-мексиканськи з квасолею.

Відправляємо на середній вогонь глибоку противопригарного каструлю з товстим дном або глибоку сковороду або вок і вливаємо туди потрібну кількість оливкової олії. Через кілька хвилин, коли жир прогріється, акуратно кладемо в нього нарізану цибулю, часник і червоний перець чилі.

Тушкуємо овочі 9-10 хвилин до прозорості і м'якості. Потім всипаємо туди рис, обсмажуємо його протягом 2-3 хвилин, інтенсивно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою, і заливаємо курячим бульйоном. Приправляємо все за смаком сіллю і доводимо до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до самого маленького рівня, прикриваємо зерна крупи кришкою і варимо їх, поки не вберуть в себе весь бульйон, на цей процес піде приблизно 15-20 хвилин. Потім знімаємо їх з плити і даємо настоятися протягом 5-7 хвилин.

Потім перекладаємо відварений рис в глибоку миску, туди ж додаємо половину банки консервованої квасолі в томаті, трохи солі, чорного меленого перцю і за бажанням трохи дрібно нашаткованої улюбленої зелені, наприклад петрушки, кропу або базиліка. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, розкладаємо вийшло страву по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 3: подаємо рис по-мексиканськи з квасолею.

Рис по-мексиканськи з квасолею подається відразу після приготування в теплому вигляді. Таку їжу можна вважати як основним другим вегетаріанським стравою, так і гарніром. Дуже часто його сервірують разом з салатами зі свіжих овочів або стравами з м'яса, птиці, риби, дичини і морепродуктів. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Альтернатива оливковій олії - будь-яке інше рослинне, наприклад, соняшникова рафінована, а червоного перцю чилі - зелений;

- Іноді використовують звичайну неконсервованих квасоля, яку вимочують у холодній проточній воді 6-8 годин. Потім варять після закипання 50-60 хвилин до повної готовності і після цього відкидають в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Бульйоном з-під неї замінюють курячий, а овочі в цьому випадку тушкують з томатною пастою або бланшованими і дрібно нарізаними томатами;

- За бажанням до набору овочів можна додати нарізаний кубиками солодкий салатний перець;

- Дуже часто в бульйон додають 50-60 мілілітрів білого сухого вина або пару столових ложок яблучного оцту і цукрового піску, ці інгредієнти надають відвареного рису якусь приємну кислинку;

- Деякі мексиканські господині приправляють готову страву сушеними травами, наприклад, м'ятою, паприкою, Чабрия, коріандром, орегано і меленим листом лавра.