Кіш з куркою

Інвентар:

Духовка, плита, мірний стакан (ємність 200 мілілітрів), кухонні ваги, столова ложка - 2 штуки, кухонний ніж - 3-4 штуки, обробна дошка - 3-4 штуки, паперові рушники, кругла Протипригарна або жаростійкий форма для випічки (діаметр 28 сантиметрів, качалка, пекарські папір, їдальня вилка, кухонні прихватки, сковорода, кухонні лопатка, глибока тарілка, терка, порційна тарілка.

Приготування Кіша з куркою:

Крок 1: готуємо тісто.

Отже, спочатку включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Після цього за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо на кухонний стіл потрібну кількість пшеничного борошна і рубаємо його гострим кухонним ножем разом з вершковим маслом до стану дрібної крихти. Потім збираємо вийшла суміш у гірку, робимо в ній поглиблення і кладемо туди сире куряче яйце, столову ложку сметани, а також дрібку солі. Чистими руками замішуємо з цих продуктів гладке, еластичне і нелипке тісто.

---

Крок 2: формуємо основу для пирога.

Далі скориставшись качалкою, розгортаємо борошняної напівфабрикат в круглий пласт товщиною приблизно 1 сантиметр, і викладаємо його у відповідну жаростойкую або противопригарного форму, так щоб вийшли бортики висотою в 2-2,5 сантиметра.

Потім злегка розпрямляємо основу з тіста пальцями, укладаючи більш рівно і видаляючи зайві шматочки. Потім наколюємо її зубцями їдальнею вилки, зверху застилаем невеликим шматочком пекарської або пергаментного паперу і висипаємо на неї сиру квасолю або горох, заповнюючи посуд для запікання практично доверху.

---

Крок 3: випікаємо основу для пирога.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї форму з тестом. Випікаємо основу для пирога протягом 10 хвилин, після цього видаляємо папір з квасолею і витримуємо її в духовій шафі ще 5 хвилин. Після закінчення потрібного часу натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму з випічкою на обробну дошку, попередньо прокладену на стільницю, і залишаємо її в спокої до використання.

---

Крок 4: готуємо куряче м'ясо.

Поки випікається і остигає основа, готуємо інгредієнти для начинки. Спершу промиваємо під цівками холодної проточної води шматочки курки, наприклад, філе. Сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем зрізаємо з м'яса плівку, надлишки жиру, а також хрящики. Після цього нарізаємо його невеликими шматочками розміром в 1,5-2 сантиметри і йдемо далі.

---

Крок 5: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його, сушимо, відправляємо на нову дошку і рубаємо невеликими кубиками, соломкою, півкільцями або четвертинками товщиною до 5 міліметрів.

---

Крок 6: готуємо начинку.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла, цілком вистачить двох столових ложок. Через кілька хвилин скидаємо в розігрітий жир куряче філе і обсмажуємо його 15 хвилин до повної готовності, постійно помішуючи кухонної лопаткою. Спочатку воно буде гаситися, але вже приблизно через 10-12 хвилин почне покриватися легкої скоринкою, як тільки це відбудеться, додаємо в сковороду цибулю і готуємо їх разом до рум'янцю. Коли овоч і м'ясо придбають ніжний бежево-коричневий колір, переміщаємо їх в чисту глибокий посуд і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 7: готуємо сир.

З твердого сиру зрізаємо парафінову корочку, викладаємо його на обробну дошку і ділимо на дві рівні частини, одну з яких шаткуємо на середній або крупній тертці, а другий нарізаємо дрібними кубиками розміром від 5 до 7 міліметрів або просто розтираємо пальцями рук на невеликі шматочки.

---

Крок 8: готуємо заливку.

Потім кладемо в глибоку миску сирі курячі яйця, намагаючись зробити так, щоб не потрапила шкаралупа. Туди ж вливаємо потрібну кількість вершків, додаємо суміш перців, прованських трав, трохи солі, не забуваючи про те, що вона вже є в м'ясній начинці, і змішуємо ці інгредієнти їдальнею виделкою або вінчиком до однорідної консистенції.

---

Крок 9: формуємо киш з куркою.

Всі складові для страви підготовлені, тепер його треба сформувати. Беремо вже встигла охолонути форум з основою для пирога і викладаємо на поверхню пропеченого тесту, трохи сиру, подрібненого на тертці. Зверху на ньому розподіляємо начинку з курки і цибулі. Потім в художньому безладі розкидаємо залишився сир і виливаємо туди заливку.

---

Крок 10: доводимо киш з куркою до повної готовності.

Знову дивимося температуру духовки і, якщо вона сильно нагрілася, охолоджуємо її до 180 градусів Цельсія. Тільки після цього відправляємо туди практично готовий пиріг, випікаємо його 40 хвилин, потім дістаємо з духовки за допомогою тих же кухонних прихваток, даємо злегка охолонути і дегустуємо.

---

Крок 11: подаємо киш з куркою.

Кіш з куркою подають у гарячому або холодному вигляді як друге основне страви на вечерю або сніданок, або як доповнення до першого обіднім харчем. Сервірують його у формі, в якій випікався або порціями на тарілках. Освіжити цей кулінарний шедевр може легкий овочевий салатик, свіжа зелень, соуси на основі томатів, вершків, сметани, а також маринади і соління. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість курячого філе можна використовувати інші частини цієї птиці, наприклад, гомілки, стегна або крила без кісток, а також хрящів. Але іноді дане м'ясо замінюють відвареної яловичиною, свининою, індичкою, кроликом і навіть бараниною, хоча копчений окіст або ковбасні вироби теж підійдуть;

- З курячим м'ясом та цибулею можна обсмажити свіжі дрібно нарізані будь їстівні гриби, солодкий салатний перець, бланшированную білокачанну капусту, броколі, кабачки або баклажани, також дуже часто в начинку додають консервований горошок або кукурудзу. Звичайно, всі ці продукти класти одночасно небажано, щоб смак не був занадто насиченим, але поступово, використовуючи той чи інший інгредієнт, можна експериментувати;

- Спеції, зазначені в рецепті, що не принципові, за бажанням приправляйте заливку, а також начинку якими іншими прянощами, які додають у страви з м'яса або яєць.