Курник з куркою і картоплею

Інвентар:

Кухонний ніж - 3 штуки, обробна дошка - 3 штуки, паперові рушники, плита, сотейник, столова ложка - 2 штуки, стакан (ємність 250 мілілітрів), глибока миска - 2 штуки, віночок, поліетиленова харчова плівка, Духовка, форма для випічки (бажаної величини), качалка, дерев'яна кухонні шпажка, кухонні прихватки, кухонне вафельний рушник, пекарські кисть, кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування курника з куркою і картоплею:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Для початку роздруковуємо упаковку з вершковим маслом, призначеним для тіста, і гострим ножем нарізаємо його невеликими скибочками. Перекладаємо їх в сотейник і ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо жир до рідкої консистенції, періодично перемішуючи столовою ложкою, щоб не підгорав. Потім знімаємо з плити і ставимо біля відкритого віконця, нехай повністю охолоне.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Тим часом вливаємо в глибоку миску потрібну кількість кефіру.

Гасимо в ньому половину чайної ложки харчової соди і залишаємо на 3-4 хвилини, щоб дані інгредієнти увійшли в реакцію.

Після цього кладемо туди сіль, остигле вершкове масло і збовтуємо все віночком до однорідної консистенції.

Далі починаємо додавати в суміш, просіяне пшеничне борошно, діємо не поспішаючи, стакан за стаканом, одночасно замішуючи ложкою тісто.

Коли столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо процес чистими руками, в підсумку повинен початися м'який, еластичний, нелипкий борошняної напівфабрикат. Скачуємо його в кулю, загортаємо в поліетиленову харчову плівку і залишаємо відпочивати при кімнатній температурі на 1,5-2 години.

---

Крок 3: готуємо куряче філе.

Не втрачаємо ні хвилинки, починаємо займатися начинкою! Промиваємо свіже куряче філе, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа зрізаємо з нього плівку, а також хрящі. Потім нарізаємо м'ясо невеликими шматочками розміром в 1,5 сантиметра і переміщаємо їх в чисту глибокий посуд.

---

Крок 4: готуємо картоплю і ріпчасту цибулю.

Потім, скориставшись новим кухонним ножем, очищаємо від шкірки всі овочі, зазначені в рецепті. Промиваємо їх, сушимо, по черзі відправляємо на чисту дошку і подрібнюємо. Картоплю кубиками розміром в 1 сантиметр або дрібніше, а ріпчасту цибулю, також або соломкою, кільцями, півкільцями або четвертинками товщиною до 5-6 міліметрів.

---

Крок 5: готуємо начинку.

Далі в миску з шматочками курячого філе перекладаємо нарізані овочі, приправляємо їх за смаком сіллю, чорним меленим перцем, хмелі-сунелі і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції. Затягуємо начинку поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник, поки не настоїться тісто.

---

Крок 6: готуємо духовку і форму для запікання.

Через 1,5-2 години, коли борошняної напівфабрикат відпочине, включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім вибираємо форму для запікання, вона може бути прямокутної, овальної, але в основному круглої і металевої противопригарного або жаростійкої. Змащуємо її дно, а також внутрішні сторони бортиків тонким шаром вершкового масла і посипаємо просіяного пшеничного борошном.

---

Крок 7: формуємо курник з куркою і картоплею.

Тепер розминаємо тісто і ділимо його металевим кухонним шпателем на 2 частини, одну поменше, іншу побільше. Ту, яка велика викладаємо на стільницю, присипану тонким шаром борошна, за допомогою качалки розгортаємо її в пласт товщиною до 7-8 міліметрів і акуратно застилаем їм підготовлену форму для запікання, так щоб краї мучного напівфабрикату були довші бортиків хоча б на 1-1,5 сантиметра.

Викладаємо на затишно влаштувавшись у формі тісто приготовлену суміш з лука, картопля, а також курки і в художньому безладі розподіляємо на ній додаткову порцію вершкового масла, просто натираємо його на крупній тертці. Потім тим же способом розгортаємо залишився борошняної напівфабрикат, яким відразу прикриваємо начинку і защипувати краї двох пластів, поки ще сирого пирога пальцями, намагаючись не залишати щілин на стиках. Після цього тильною стороною столової ложки робимо посередині сформованого вироби маленьку дірочку для виходу пари або просто наколюємо верхній шар тіста зубцями вилки.

---

Крок 8: випікаємо курник з куркою і картоплею.

Ставимо сформований курник в розігріту духовку на 40-60 хвилин. Тривалість приготування може варіюватися залежно від розміру страви. Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність випічки звичайної дерев'яної шпажкою. Проколюючи її вістрям начинку через верхній отвір або з краю.

Якщо картопля м'який, з м'яса виділяється прозорий, а не бордовий сік і тісто не прилипає до дерев'яній паличці, тоді натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо форму на обробну дошку попередньо покладену на стільницю. За допомогою пекарської кисті змащуємо гарячий пиріг невеликим шаром рослинного масла, прикриваємо тонким кухонним рушником так, залишаючи щілину розміром в 7-8 сантиметрів, і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 9: подаємо курник з куркою і картоплею.

Курник з куркою і картоплею після приготування змащують вершковим або рослинним маслом і остуджують до теплого стану під тонким кухонним вафельним рушником. Потім його перекладають на велике плоске блюдо, гострим чистим ножем ділять на порції, розподіляють їх по тарілках і сервірують до столу як закуску або другого основного блюда.

Разом з цим російським дивом можна подати бульйон, салат зі свіжих овочів, маринади, соління, сметану або вершки. Насолоджуйтесь смачною їжею і не хворійте!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Тривалість приготування пирога безпосередньо залежить від розміру виробу, але найважливішу роль відіграє духовка. Якщо пиріг пригорає зверху, вимикаємо верхні тени духової шафи, якщо знизу, відповідно нижні. Немає такої функції? Тога поставте на нижній стелаж духовки сковороду, наповнену звичайною проточною водою, рідина буде випаровуватися, і давати потрібну вологу, яка допоможе не спалити випічку. Також як тільки курник почне сильно підрум'янюватися, можна накрити його листом фольги або пекарської папери;

- Готовий курник можна змастити вершковим, а не рослинним маслом;

- Деякі господині наливають у дірочку знаходиться в середині пирога трохи очищеної води, кажуть, що курник від цього виходить більш соковитим;

- Любителям боле м'якого картоплі краще перед приготуванням начинки відварити даний овоч до напівготовності в підсоленій воді;

- За бажанням на поки ще сиром пирозі можна зробити прикраси з тіста, наприклад, у вигляді фігурок тварин або квітів;

- Альтернатива курці - свинина, індиче м'ясо або фарш.