UkrEda.ru » Блог » Курка смажена з підливою

Курка смажена з підливою

Основні інгредієнти: Курка, Молоко, Борошно

Час приготування: 1ч 15м

5-6 порцій

Українська кухня

Немає ідей для приготування смачного і цікавого повсякденного обіду? Ось вам відмінний варіант - курка смажена з підливою. На перший погляд здається, що це чергове страва і нічого цікавого в ньому немає, але приготувавши його ви здивуєтеся як перетворює буденну смажену курку проста молочна підлива. Вам точно припаде до душі цей ніжний вершковий смак і яскравий аромат спецій.

Інгредієнти:

Курка стегна 5-6 штук
Молоко 1 склянка (опціонально)
Борошно пшеничне 1,5 склянки (опціонально)
Сіль за смаком
Суміш перців за смаком
Часниковий порошок за смаком
Цибулевий порошок за смаком
Масло рослинне скільки знадобиться для смаження

Інвентар:

Сковорідка з кришкою, ніж кухонний, дошка обробна, рушники одноразові паперові, велике плоске блюдо, металева лопатка.

Приготування:

Крок 1: Готуємо курку.

Для приготування цієї страви краще всього використовувати курячі гомілки і стегна, так як вони є найбільш м'ясистої і жирної частиною курки. Не знімаючи шкіру промийте інгредієнти і обсушіть їх за допомогою паперових рушників. Це потрібно для того, щоб спеції краще просочили м'ясо.
На дошку вивалити суміш з солі, часникового і цибульного порошків, додайте суміш перців і змішайте всі спеції між собою. Обваляйте курячі ніжки в приправах і як слід натріть м'ясо, щоб розподілити суміш рівномірно по всій площі шматочків.

Крок 2: Обсмажуємо курку.

Тепер на цю ж обробну дошку, на якій ви змішували спеції, висипте трохи більше половини всієї борошна, відкладеної для використання в приготуванні цієї страви. Гарненько обваляйте приправлені шматочки курки в борошні і приступайте до смаження.

У сковороді розігрійте масло і викладіть в нього обвалені в паніровці з борошна курячі гомілки і стегна. Обсмажуйте курку до характерної золотистої скоринки по 5-10 хвилин з кожного боку на середню вогні. Нічого страшного, якщо м'ясо всередині залишиться сирим, це ще не вся теплова обробка, якій ми піддамо курку.

А поки викладіть обсмажені шматочки на плоске блюдо, попередньо поклавши на його дно одноразові рушники. Таким чином ми позбудемося від зайвої олії.

Крок 3: Готуємо підливу.

Як тільки ви отримаєте з сковороди курку, злийте більше половини залишився жиру, решта ж змішайте з борошном і продовжуйте обсмажувати на малому вогні, весь час перемішуючи. Коли суміш запузирітся, тонким струменем влийте до неї молоко.

Крок 4: Тушкуємо курку в підливі.

Тепер в підливу знову додаємо шматочки курки, скористайтеся столовою ложкою, щоб облити м'ясо з усіх боків, воно має бути занурено в рідину приблизно на половину. Накрийте сковороду кришкою і продовжуйте готувати на повільному вогні 30-40 хвилин. При необхідності додавайте ще молока або чистої кип'яченої води, в будь-якому випадку не дайте рідини повністю випаруватися. Після того, як курка приготується, зніміть її з вогню і приступите до подачі.

Крок 5: Подаємо курку смажену з підливою.

Подавати смажену курку з підливкою потрібно гарячою, відразу після приготування. Викладіть обсмажені шматочки на подушку з гарніру, наприклад, з відвареного рису, гречки або овочів, і полийте все зверху приготованою підливою. От і все! Насолоджуйтесь смачною вечерею в компанії близьких і рідних.
Смачного!

Поради до рецепту:

- У деяких рецептах так само додають ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Додавати його потрібно вже в той момент, коли ви починаєте гасити курку в підливі.

- Якщо ви не хочете додатково гасити курку, а тільки обсмажити, то вам потрібно знати, що борошняну підливу потрібно кип'ятити не менш 15 хвилин в будь-якому випадку.

- Замість молока також можна використовувати курячий бульйон.