Литовські цепеліни

Інвентар:

1. Столова ложка - 2 штуки
2. Кухонна щітка
3. Плита
4. Глибока каструля - 2 штуки (ємність 4 літри)
5. Їдальня вилка
6. Глибока тарілка - 2 штуки
7. М'ясорубка
8. Паперові рушники
9. Кухонний ніж - 3 штуки
10. Обробна дошка - 3 штуки
11. Глибока миска - 2 штуки
12. Терка
13. Марля - 1 метр
14. Стакан
15. Шумовка
16. Сковорода з кришкою
17. Кухонна лопатка
18. Тарілка

Приготування литовських Цепелин:

Крок 1: готуємо картопля до варіння.

Перший етап приготування вважається найважчим, якщо неправильно підготувати картоплю, замість Цепелин вийде каша. Для початку беремо 5 бульб і ретельно промиваємо їх під струменем холодної води, видаляючи за допомогою кухонного щітки весь бруд з шкірки.

---

Крок 2: варимо картоплю в мундирі.

Потім кладемо їх в глибоку каструлю, заливаємо проточною водою вище рівня на 5 сантиметрів і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо картоплю в мундирі 20-25 хвилин залежно від сорту і розміру.

Перевіряємо його готовність їдальнею виделкою, якщо зубці входять в овоч м'яко, без натиску, перекладаємо бульби в глибоку тарілку і повністю охолоджуємо. Краще картопельку варити вранці, а цепеліни готувати ввечері або навпаки, але якщо часу немає, витримайте її при кімнатній температурі хоча б 5-6 годин.

---

Крок 3: готуємо відварену картоплю.

З остиглого і справжні картоплі акуратно знімаємо шкірку, розрізаємо кожен бульба на 4-6 частин і пропускаємо їх прямо в глибоку миску через електричну або звичайну стаціонарну м'ясорубку. Ставимо пюре в сторону і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо цибулю і часник.

Очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і часник. Промиваємо овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю нарізаємо середніми кубиками розміром до 1 сантиметра, а зубчики часнику видавлюємо через прес в глибоку миску.

---

Крок 5: готуємо начинку.

Далі перекладаємо в миску з часником половину нарізаної цибулі. Туди ж додаємо м'ясний фарш, він може бути яловичим, свинячим, курячим або «Асорті», все залежить від вашого бажання. Потім заправляємо ці продукти за смаком сіллю, чорним меленим перцем і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції. Начинка готова!

---

Крок 6: готуємо сиру картоплю.

Тепер очищаємо від шкірки залишився сиру картоплю, потім промиваємо його і сушимо паперовими рушниками.

Потім подрібнюємо в чисту глибоку миску за допомогою електричної або звичайною дрібної терки.

Картопляну кашку треба віджати, для цієї мети можна використовувати мішок для сировини, шматочок будь бавовняної тканини або марлю, складену в 3-4 шари. Робимо це над чистою глибокої посудом - овочевий сік треба залишити.

До процесу підходимо з усією відповідальністю! Віджати картопельку треба сильно, майже насухо, якщо в кашці залишиться рідина, страва може не вийти!

---

Крок 7: готуємо картопляну суміш.

Потім перекладаємо віджатий сиру картоплю в миску з перемеленим відвареним.

Туди ж кладемо за смаком сіль, не забуваючи про те, що вона присутня і в начинці. Все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції за допомогою столової ложки.

Після цього згадуємо про овочевий сік, який залишили в мисці. Акуратно зливаємо його, на дні залишиться натуральний картопляний крохмаль. Додаємо його в миску з сумішшю, знову все перемішуємо і в результаті отримуємо масу, що нагадує м'який овочевий пластилін.

---

Крок 8: формуємо цепеліни.

Коли начинка і картопляна суміш будуть готові, ставимо на сильний вогонь чисту глибоку каструлю, наповнену наполовину очищеною водою. Додаємо туди за смаком сіль і доводимо рідину до кипіння. В цей же час присипаємо обробну дошку тонким шаром картопляного крохмалю і вливаємо в окремий посуд трохи проточної води.

Мачає в ній долоні, набираємо повну жменю картопляної суміші і формуємо корж товщиною 1,5 сантиметра. Далі викладаємо на її середину пару столових ложок м'ясної начинки.

Защипуємо краю і ліпимо довгастий конус. Злегка обвалюють його в картопляному крохмалі і відправляємо на попередньо підготовлену дошку.

Тим же способом формуємо інші цепеліни, їх розмір залежить від вашого бажання, але в основному він не перевищує 10-12 сантиметрів в довжину і 5-8 сантиметрів завширшки.

---

Крок 9: готуємо крохмаль для варіння.

Потім вливаємо в склянку приблизно 60 мілілітрів очищеної води і кладемо половину столової ложки картопляного крохмалю. Перемішуємо ці інгредієнти до однорідної консистенції і даємо постояти в такому вигляді пару хвилин.

---

Крок 10: варимо цепеліни.

Після того як рідина в каструлі закипить, вливаємо в неї тонкою цівкою розведений крохмаль, одночасно перемішуючи все віночком.

Через деякий час, коли вода знову почне побульківать, дбайливо опускаємо в неї цепеліни. Акуратно помішуємо їх шумівкою, щоб не прилипли до дна каструлі.

Як тільки картопляні циліндри спливуть і вода знову закипить, зменшуємо рівень вогню до середнього. Варимо «картопляне диво» до повної готовності приблизно 20-30 хвилин.

---

Крок 11: готуємо підливу.

Часу даремно не втрачаємо! Страва має бути не тільки красивим, але і смачним. Беремо шматочок свинячої грудинки, промиваємо її, сушимо, кладемо на чисту обробну дошку і нарізаємо соломкою або кубиками товщиною від 5 до 7 міліметрів. Потім ставимо на середній вогонь сковороду, раскаліваем її і викладаємо туди подрібнений м'ясний продукт.

Обсмажуємо шматочки грудинки кілька хвилин до прозорості, помішуючи кухонної лопаткою. Потім додаємо до них залишився нарізану цибулю і готуємо всі разом 2-3 хвилини.

Після цього посипаємо їх стільникового ложкою просіяного пшеничного борошна, заливаємо сметаною, заправляємо за смаком сіллю, все ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння, знімаємо підливу з вогню, накриваємо кришкою і наполягаємо 4-5 хвилин.

Через 20-30 хвилин перевіряємо готовність Цепелин, це можна зробити тільки спробувавши. Дістаємо один, кладемо на тарілку, розрізаємо кухонним ножем і дивимося на начинку, якщо м'ясо зварилася, значить, можна сервірувати!

---

Крок 12: подаємо литовські цепеліни.

Литовські цепеліни подають в гарячому вигляді. Їх викладають порціями на тарілки, попередньо змазані тонким шаром вершкового масла, щоб картопляні циліндрики не прилипли.

Потім поливають ароматне страву теплим сметанним соусом і за бажанням сервірують до столу разом з салатом зі свіжих овочів або соліннями. Насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Пропорції між відвареним і сирою картоплею повинні бути 1: 3;

- Іноді у воду для варіння Цепелін кладуть запашний перець горошком, лист лавра, майоран;

- Якщо картопляна суміш вийшла дуже сухе і непластичною, можна додати в неї трохи кип'яченої холодної або теплої води;

- Дуже часто цепеліни їдять тільки на другий день після приготування, проте перед цим кожен відварений картопляний циліндр розрізають на 2 частини вздовж і обсмажують на вершковому маслі з обох сторін. Смак у них виходить зовсім інший, більш насичений;

- У фарш можна додати будь-які трави та спеції, які використовують під час приготування м'ясних страв;

- Під час формування Цепелин краще працювати в рукавичках, щоб картопляна суміш не прилипала до долонь;

- Дуже часто цепеліни готують з відвареним м'ясом, сирною начинкою або полуницею.