Макарони з фаршем

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку викладаємо на стільницю всі потрібні інгредієнти. Потім очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, моркву, часник, а солодкий перець позбавляємо від плодоніжки і промиваємо їх під цівками холодної проточної води разом з помідорами, а також зазначеної в рецепті зеленню. Сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку.

---

Крок 2: подрібнюємо овочі та зелень.

Цибулю, моркву і салатний перець нарізаємо кубиками.

Морква шаткуємо на середній або крупній тертці.

В принципі форма нарізки не принципова.

Головне - товщина шматочків не повинна перевищувати 1-го сантиметра.

Петрушку, кріп, базилік і часник дрібно шаткуємо, розподіляємо подрібнені овочі, а також зелень по окремих мисках і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо фарш з овочами.

Включаємо дві конфорки на плиті, одну на маленький, а другу на середній вогонь. На першу ставимо глибоку каструлю з потрібною кількістю очищеної води з розрахунку на кожні 100 грам пасти 1 літр, нехай рідина закипає. Тим часом поряд поміщаємо глибоку сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир ріпчасту цибулю і пасеруємо 2-3 хвилини до прозорості. Потім додаємо до нього моркву і готуємо їх разом до м'якості останньої.

Як тільки овочі злегка підрум'яняться, викладаємо в сковороду фарш. Розбиваємо його дерев'яних кухонних лопаткою на більш дрібні шматочки, щоб не пішов грудками. Приблизно через 5-7 хвилин м'ясо пустить сік, тушкуємо його в ньому до повного випаровування вологи або поки даний інгредієнти не змінить колір з рожево-червоного на сірий відтінок. На цей процес піде приблизно 10 хвилин.

Коли фарш посвітлішає, посипаємо його за смаком сіллю, чорним меленим перцем, додаємо туди солодкий салатний перець, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.

Далі скидаємо в сковороду помідори, томатну пасту, знову все розпушують кухонної лопаткою, зменшуємо рівень вогню між найменшим і середнім, а потім накриваємо м'ясо кришкою.

Тушкуємо його з овочами приблизно 7-10 хвилин або до повної готовності, періодично помішуючи.

Потім приправляємо фарш рубаною зеленню, часником, знову все змішуємо, вимикаємо плиту, сковороду знову накриваємо і даємо її вмісту настоятися хоча б 10-12 хвилин.

---

Крок 4: готуємо макарони.

Тепер збільшуємо вогонь під каструлею до середнього рівня. Як тільки вода закипить вливаємо туди половину столової ложки рослинної олії, всипаємо за смаком сіль і дуже акуратно опускаємо макарони. Варимо їх за інструкцією зазначеної на упаковці, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Але, виходячи зі свого досвіду, можу сказати, що краще готувати цю пасту до стану «аль денте», а цей приблизно 10-12 хвилин.

Потім відкидаємо довгі борошняні вироби в друшляк, і залишаємо в раковині на пару хвилин, щоб стекла зайва рідина, але при цьому вони не встигли охолонути.

---

Крок 5: подаємо макарони з фаршем.

Макарони з фаршем - супер обід або вечерю, яка подається по-різному. Деякі змішують відварені борошняні вироби з гарячим тушкованим фаршем, а інші розподіляють пасту по тарілках, зверху на неї викладають м'ясну суміш, за бажанням прикрашають кожну порцію гілочками свіжої зелені або посипають подрібненим твердим сиром і сервірують до столу в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Цей італійський кулінарний шедевр можна доповнити салатом зі свіжих овочів, соліннями або маринадами. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!