Овочеві салати для прихильників здорового харчування

Овочеві салати - це ті страви, без яких складно уявити сьогоднішнє меню. Рецептів їх приготування існує сотні і тисячі, приготувати багато з яких сьогодні не складе труднощів навіть для того, хто вважає себе дуже далеким від кулінарії. У чому ж популярність цієї страви? Овочеві салати присутні не тільки в раціоні вегетаріанців, але їх люблять прихильники здорового харчування і найпростіші люди: діти, дорослі, молоді і не дуже. Адже салати не просто корисні, але без них будь-які страви (м'ясні, рибні, гарніри) були б нудні й несмачні.

Салати з овочів (сирих або термічно оброблених) обов'язково присутні на святковому столі, адже кращої закуски поки ще ніхто не придумав. Любителі овочевих салатів роблять приголомшливі заготовки на зиму з баклажанів, кабачків та інших овочів, якими пригощають своїх друзів в свята і не тільки.

Різні інгредієнти, які додають у салати з овочів, дозволяють досягати досконалості смаку, надають страві оригінальності і дають можливість експериментувати, і в повну силу проявити свою фантазію. Чого тільки не додають в овочеві салати: М'ясо, рибу, рис, макарони, сир, горіхи, фрукти ... А чого варті різноманітні заправки до салатів, приготувати які можна на основі оливкової олії або сметани. Додавши до них свої улюблені оцет, трави, сік лимона, каперси або часник, можна кожного разу насолоджуватися новим смаком, на перший погляд, простих і пересічних продуктів.

Правильно вибраний рецепт овочевого салату обов'язково порадує тих, хто не просто любить смачно поїсти, але і віддає перевагу здоровій їжу. Повністю відповідає цим вимогам італійський салат, рецепт якого багато господинь гідно оцінять.

Приготувати салат «Панцанелла» можуть не тільки ті, хто віддає перевагу оригінальні салати, а й ті, хто дотримується постів. Для такого салату підготуйте наступні продукти:

Хліб наріжте кубиками і підсушіть в духовці. Овочі для салату вимийте і висушіть. Те ж виконайте зі свіжою зеленню. Солодкий перець запечіть в духовці при температурі 250 градусів протягом 20 хвилин, поки на ньому не з'являться чорні підпалини. Зніміть з перцю шкірку (щоб це легше було зробити, помістіть його в целофановий пакет на 15 хвилин). Перець поріжте кубиками, а сік злийте в миску, щоб пізніше використовувати його для заправки.

Помідори поріжте часточками і викладіть в друшляк. Поставте його на глибоку тарілку, помідори посоліть і посипте цукром, щоб вони пустили сік, який також стане в нагоді для заправки.

Часник, цибуля, зелень дрібно порубати, і змішайте разом з каперсами в мисці. Додайте невелику кількість червоного винного оцту і відставте на 20 хвилин. Потім додайте сік з помідорів і перцю, оливкова олія і розмішайте заправку.

У салатник викладіть перець, помідори, огірки, порізані кубиками і селеру, нарізану тонкими скибочками, і підсушений хліб. Все перемішайте. Додайте заправку і перемішайте ще раз. Подавайте до столу відразу ж, щоб сухарики не встигли розм'якнути.