Кабачки з бринзою

Як і багато інші овочі, кабачки добре поєднуються з твердими і м'якими сирами. У тому числі - і з бринзою. Настільки приємне і гармонійне поєднання продуктів гріх не використовувати в повсякденному кулінарії! Поєднуючи кабачки з бринзою, сиром або фетою, можна готувати просто приголомшливі запіканки, гарячі закуски, оладки, биточки або овочеві котлети!

Одне з найпростіших кабачкових страв - биточки, приготовлені з тертих молодих кабачків і бринзи з додаванням борошна та яєць (для додання виробу більш щільною і цілісної консистенції) і спецій. Вам знадобиться:

Кабачки натираємо на крупній тертці, не очищаючи від шкірки (але якщо плоди зрілі, то краще видалити і шкірку, і насіння), віджимаємо і викладаємо в глибоку миску. Додаємо яйця і борошно, дрібно нарубану бринзу, спеції за смаком. В ідеалі слід додавати свіжу зелень кропу, але якщо її не виявилося під рукою, підійде і сушена. Ретельно перемішуємо тісто і викладаємо порціями в добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Кожен биток обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку (по 3-5 хвилин). Поки биточки смажаться, готуємо легкий освіжаючий соус: мацоні або кефір змішуємо з дрібно нарізаною зеленню кропу (свіжої) і пропущеним через прес часником, злегка солимо і перемішуємо. Готові битки поливаємо соусом і подаємо на стіл в гарячому вигляді.

Кабачковий кекс з оливками, бринзою і пряним травами - легка і дуже ніжна закуска, яка хороша і в теплом, і в холодному вигляді. Пікнік, сніданок, легкий обід з супом або юшкою - скрізь буде доречним цей смачний кекс! Щоб приготувати настільки універсальне і при цьому просте блюдо, знадобиться:

Борошно просіваємо в глибоку миску. У просіяне борошно додаємо розпушувач, масло, яйця і молоко, збиваємо суміш віночком до однорідності. Бринзу і кабачки ріжемо дрібними кубиками (можна натерти на тертці, але тоді структура кексу буде не такою повітряної і легкою, та й виглядає розрізаний на шматочки кекс набагато цікавіше, якщо він неоднорідний) і додаємо в тісто разом зі спеціями, подрібненою зеленню і цілими оливками . Перемішуємо тісто, щоб шматочки кабачків і бринзи рівномірно розподілилися, і викладаємо в ретельно змащену маслом або жиром форму для кексу. Відправляємо на 40-50 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку (поки кекс не покриється апетитною рум'яною скоринкою), готовність перевіряємо зубочисткою - якщо вона залишається сухою і чистою після проколювання кексу, значить, страва готова і його можна виймати з духовки. Подавайте кекс як самостійну закуску або як доповнення до перших страв - наприклад, овочевому або квасолевий супу.