UkrEda.ru » Блог » Різотто з редискою

Різотто з редискою

Основні інгредієнти: Редис, Сир, Масло, Рис

Час приготування: 25м

3-4 порції

Італійська кухня

Різотто з редискою є одним з варіантів приготування знаменитого італійського блюда. Даний рецепт відрізняється яскравим зовнішнім виглядом і весняної ноткою свіжості, яку в блюдо привносить редис. З цього різотто безсумнівно вийде відмінний обід для всієї сім'ї, який гідно оцінять і дорослі, і діти.

Інгредієнти:

Рис для різотто 200 грам
Курячий бульйон 1 літр
Сир пармезан 150 грам
Редис 200 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
Масло вершкове 30 грам
Сіль за смаком
Перець за смаком

Інвентар:

Сковорода з високими полями, дерев'яна лопатка, ніж кухонний, ніж для масла, дошка обробна, терка середня, щітка для миття овочів.

Приготування:

Крок 1: Готуємо редис.

Редис промийте під струменем теплої води використовуючи щіточку щоб відтерти всю прилиплу бруд і шматочки землі. Це важливо тому що додатково чистити редис ми не будемо, адже нам потрібно зберегти яскравий колір і вітаміни, що містяться в шкірці. Чистий редис наріжте тоненькою соломкою.

Крок 2: Готуємо сир пармезан.

Для приготування різотто потрібно подрібнити сир за допомогою терки. Не хвилюйтеся про те, що пармезан кришиться і розсипається, нічого страшного, так і повинно бути.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння, для цього найзручніше його спочатку розділити на дві половинки. Очищений овоч промийте під проточною холодною водою і подрібніть, нарізавши його дрібними кубиками.

Крок 4: Готуємо різотто з редискою.

Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю, а після того, як він розм'якне і придбає прозоро-золотистий колір, додайте рис для різотто. Продовжуйте обсмажувати все перемішуючи ще 2-3 хвилини.

Мимохідь закип'ятіть бульйон, після вливайте його в сковороду з рисом невеликими порціями, а саме по 1/2 склянки. Додавати наступну порцію бульйону потрібно тільки після того, як повністю впоратися попередня. А повторювати цю процедуру потрібно до тих пір поки весь рис не дійде до повної готовності, приблизно 15-18 хвилин. Сіль, перець та інші спеції потрібно додавати з останньою порцією бульйону.

Коли ви приготували таким чином рис і випарили весь бульйон, зніміть сковорідку з вогню додайте соломку з редису і тертий сир. Все ретельно перемішайте до утворення ніжної кремової консистенції. От і все, приступайте до подачі.

Крок 5: Подаємо різотто з редискою.

Різотто з редискою, як і будь-яке інше різотто, потрібно подавати гарячим, відразу після приготування. При зберіганні і наступному розігріванні це блюдо втрачає свій смак. Подавайте різотто як гарнір до м'ясних, рибних або приготованим з м'яса птиці страв, можна так само додатково посипати зверху невеликою кількістю тертого сиру.
Смачного!