Рулети з млинців з начинкою

Крок 1: готуємо борошно.

Щоб наші млинчики вийшли з ніжного повітряного тіста, обов'язково заздалегідь необхідно просіяти борошно. Даний процес дозволяє їй насититися киснем і позбутися зайвих грудок. Для цього просто висипаємо борошно в сито і проробляємо важлива дія прямо над середньою мискою. Увага: даного компонента може знадобитися або більше, або менше. Все залежить від якості борошна та її торгової марки. Я, наприклад, зазвичай користуюся «Аміною», а вона має властивість розбухати через 20-30 хвилин. Тому, коли будемо готувати тісто для млинців, обов'язково стежимо за всім процесом, щоб не переборщити з борошном. Інакше млинці будуть або рватися, або виходити дуже товстими.

---

Крок 2: готуємо молоко.

Молоко виливаємо в маленьку каструлю і ставимо на середній вогонь. Буквально через 2 хвилини вимикаємо конфорку, а рідкий компонент переливаємо у велику миску. Увага: для приготування тіста нам знадобиться тепле молоко (температура повинна бути не більше 35-37 ° С, інакше яйце може згорнутися).

---

Крок 3: готуємо тісто для млинців.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в миску з теплим молоком. Сюди ж додаємо дрібку солі і, скориставшись ручним віночком, ретельно все збиваємо до однорідності. Далі починаємо вводити невеликими порціями просіяне борошно. При цьому не перестаємо все перемішувати підручним інвентарем, щоб не утворювалися грудочки. Наприкінці залишаємо тісто в стороні, щоб воно змогло трохи настоятися. Десь через 20-30 хвилин дивимося, наскільки воно загусло. Якщо тісто по консистенції як на оладки, тоді обов'язково злегка розводимо його молоком або чистою водою. Якщо ж навпаки, тоді додаємо пару столових ложок борошна. В ідеалі воно має бути рідкуватим. У кожному разі намагаємося робити все на око. Наприкінці виливаємо в миску рослинне масло (5-7 столових ложок), Щоб під час смаження млинець не приставали до поверхні сковороди, і ще раз все добре перемішуємо.

---

Крок 4: смажимо млинці.

Сковороду ставимо на великий вогонь і даємо їй добре розжаритися. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і виливаємо сюди трохи рослинного масла (але це тільки для першого млинця). Знову чекаємо, коли вміст ємності добре розігріється. Тепер за допомогою черпака набираємо трохи рідкого тіста і виливаємо його в сковороду. Увага: щоб млинець вийшов красивим і без дірок, обов'язково повертаємо ємність з боку в бік. Так тісто краще розпластається по всій поверхні і у нас вийде рівний кружечок. Смажимо млинець з двох сторін максимум по 1-2 хвилини. Готовність страви можна буде перевірити по золотистому краю.

Далі за допомогою дерев'яної лопатки переміщаємо млинець на плоску тарілку, а замість нього наливаємо чергову порцію тіста. Наприкінці вимикаємо конфорку і переходимо до підготовки начинки.

---

Крок 5: готуємо слабосоленої філе сьомги.

Філе сьомги викладаємо на обробну дошку і, злегка підчепивши вістрям ножа шкіру, відокремлюємо її від м'якоті. Тепер нарізаємо рибу тонкими смужками і переміщаємо в чисту тарілку.

---

Крок 6: готуємо твердий сир.

Твердий сир викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, акуратно нарізаємо тонкими пластинками. Подрібнений компонент переміщаємо у вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 7: готуємо кріп.

Кріп добре промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 8: готуємо огірок.

Огірок промиваємо під проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Ножем видаляємо краю і після нарізаємо або тонкими смужками, або ж практично прозорими кружечками. Рубаний овоч перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 9: готуємо рулети з млинців з начинкою.

По одному викладаємо млинці на чисту суху обробну дошку і злегка змащуємо майонезом, а також за смаком посипаємо сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Далі посипаємо невеликою кількістю подрібненої зелені і по центру розміщуємо пару платівок твердого сиру. Зверху викладаємо шматочки сьомги, а поперек їм кілька смужок або кружечків огірка. Щільно загортаємо начинку рулетом так, щоб млинець не порвався, і переміщаємо блюдо на спеціальну тарілку для подачі. Коли все буде готово, обмотуємо ємність харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години. Нехай рулетики просочаться складовими начинки. До того ж, коли вони охолонуть, їх буде легше порізати на порційні шматочки.

Після закінчення відведеного часу дістаємо блюдо з холодильника і звільняємо від харчової плівки. За допомогою ножа нарізаємо рулети поперек шматочками завдовжки приблизно 3-4 сантиметри і переміщаємо на красиву тарілку для подачі.

---

Крок 10: подаємо рулети з млинців з начинкою.

Рулети з млинців рекомендується після приготування відразу ж подавати до святкового столу. До речі, в цьому рецепті в якості начинки я взяла слабосоленую сьомгу, твердий сир і зелень, а взагалі всередину страви можна класти різні солодкі і солоні інгредієнти.


Наприклад, це може бути сир Філадельфія упереміш з подрібненою червоною рибою, сир, заправлений майонезом, подрібненим часником і консервованими каперсами, і багато інших не менш смачних начинок. Зазвичай я готую таку страву на свята і всілякі фуршети. Рулетики виходять досить ситними, тому заздалегідь попереджайте гостей про це, щоб у них залишилося ще місце в животі для основної їжі. Насолоджуйтесь!
Приємного всім апетиту!