Рибна запіканка

Крок 1: готуємо філе тиляпии.

Взагалі, тіляпія - це узагальнена назва більш сотень різних видів риб, які мешкають в тропічних районах африканських країн. На наш ринок ця рибка потрапила відносно недавно, але вже завоювала довіру більшості хазяєчок. Та й не дивно, адже вона практично йде без кісток, якщо не брати до уваги хребет. Також м'ясо тиляпии дуже ніжне і в прямому сенсі слова «тане в роті». До нас на кухню воно потрапляє в замороженому вигляді, тому перш ніж з нього готувати страву, філе потрібно довести до кімнатної температури. Для цього викладаємо компонент на плоску велику тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо рис.

Рис висипаємо в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Це необхідно зробити для того, щоб крупа після варіння стала розсипчастою і тим самим дуже смачною. Далі пересипаємо компонент в середню каструлю і заливаємо звичайною холодною водою з-під крана так, щоб вона покривала його на 2 пальці. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо вміст до кипіння. Відразу ж після цього висипаємо сюди трохи солі, все ретельно перемішуємо столовою ложкою і прикручуємо конфорку.

Відварюємо крупу до напівготовності.

Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і за допомогою кухонних прихваток беремо каструлю і перекладаємо рис назад в сито. Залишаємо його на деякий час в стороні, щоб з компонента стекла зайва рідина. Важливо: я зазвичай ще промиваю крупу під проточною холодною водою, щоб напевно переконатися в тому, що рис згодом не злипнеться.

---

Крок 3: готуємо твердий сир.

Скориставшись середньої теркою, подрібнюємо твердий сир прямо на рівній поверхні. Потім пересипаємо стружку в глибоку тарілку і обмотуємо харчовою плівкою, щоб компоненти не обвітрилася.

---

Крок 4: готуємо рибну запіканку.

Коли філе риби стане кімнатної температури, натираємо його чистими руками з двох сторін невеликим кількість солі і чорного меленого перцю.

У середню миску висипаємо рис і додаємо 1/3 частина сирної стружки. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності.

Тепер в глибоку форму для запікання викладаємо половину рисово-сирної суміші і розгладжує її поверхню підручним інвентарем. Покриваємо її філе тиляпии. Зверху викладаємо масу, що залишилася і рівномірно посипаємо все сирної стружкою. Наприкінці поливаємо блюдо вершками так, щоб рідина потрапила під самі краю ємності (це дасть можливість не тільки добре пропектися блюду, але і стати більш соковитим і ніжним).

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність на середній рівень і готуємо запіканку протягом 40 хвилин до утворення на поверхні яскраво-золотистої скоринки. Тепер вимикаємо духовку, а форму дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону. Нехай блюдо злегка охолоне.

---

Крок 5: подаємо рибну запіканку.

Коли рибна запіканка злегка охолоне, скориставшись ножем, нарізаємо її на порційні шматочки і за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо на спеціальну тарілку. Подаємо страву до обіднього столу разом з чаєм або кавою. Насправді, крім гарячих напоїв, більше нічого не потрібно, так як сама по собі запіканка дуже ситна і смачна.
Приємного всім апетиту!