Як готувати жульєн з куркою і грибами

Раннє виключно ресторанне блюдо з курки та грибів під сметанним соусом сучасні господині готують в домашніх умовах. Як готувати жульєн з куркою і грибами, кожна господиня знає напевно. Для тих, хто не пробував готувати це класичне французьке блюдо, наші рецепти знадобляться, і з їх допомогою удосконалити свою кулінарну майстерність буде простіше простого. Жульєн готують не тільки з курячого м'яса, і грибів, хоча, цей варіант, безумовно, вважається найбільш популярним. Також готують жульен зі свинини, телятини, а найбільш вишуканим блюдом вважається жульен з морепродуктів.

Гриби в жульен можна і не додавати, тим більше, якщо хтось із тих близьких і дорогих вам людей не їсть гриби ні в якому вигляді. У вас і без грибів вийде смачне і ситне блюдо. Саме з цього рецепта пропонуємо почати знайомство з цим ніжним і дуже смачним жульєном. Отже, наш перший рецепт для тих, хто хотів би отримати всю інформацію про те, як готувати жульєн.

Найпростіший жульен з курячого м'яса (без грибів) можна приготувати з вельми звичайного набору продуктів:

Промите куряче філе поріжте соломкою і протягом 10 хвилин обсмажте на сковороді з вершковим маслом. У мисочку влийте молоко і ретельно розмішайте в ньому борошно. Посоліть і поперчіть і додайте подрібнений кріп. Даною сумішшю залийте обсмажені шматочки курячого філе і проваріть хвилини 3 з початку закипання. У підготовлені кокотніци розкладіть вміст сковорідки і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.

Як ви бачите, з приготуванням жульєну під силу впорається навіть тим, хто особливих талантів в кулінарній справі зазвичай не проявляє. Також просто можна приготувати жульєн з курки і грибів, для якого знадобиться:

У сковороді з розтопленим маслом (3 ст. Л.) Обсмажте порізані тоненькими смужками гриби і куряче філе. Подрібнену цибулю обсмажте до м'якості на вершковому маслі, додайте борошно і обсмажуйте, поки борошно не придбає золотавий відтінок. Безперервно помішуючи, по чуть-чуть влийте вершки і доведіть до кипіння. Соус проваріть і півхвилини і для того, щоб отримати соус однорідної консистенції, протріть його через сито. М'ясо з грибами розкладіть в кокотніци, залийте соусом і посипте тертим на крупну тертку сиром. Запікайте в духовці, поки сир не розплавиться, до столу подавайте, посипавши рубаною зеленню.

Вельми оригінальний жульен можна приготувати, додавши до традиційних інгредієнтів сирний сир. Більш конкретні рекомендації можна отримати з наступного рецепта. Вам знадобиться:

Гриби промийте та відваріть в киплячій воді 10 хвилин. Остудіть їх поріжте тонкою соломкою. Лук поріжте маленькими кубиками і обсмажте його на рослинному маслі. Як тільки цибуля стане м'яким, додайте до нього подрібнені шампіньйони і обсмажте до готовності. Відварене куряче філе поріжте соломкою і додайте в сковорідку, перемішайте і готуйте 3 хвилини, потім викладіть в змащені маслом кокотніци. Сирний сир, порізаний кубиками, викладіть зверху, наступним шаром викладіть суміш з сметани і тертого на дрібну тертку м'якого сиру. Запікайте при 180 градусах С, до утворення рум'яної скоринки.