Вишуканий жульен. Як готувати жульєн з морепродуктів?

Популярний і улюблений багатьма жульен як готувати знає кожна сучасна господиня. Гаряча закуска, без якої складно уявити Святковий стіл, готується з найрізноманітніших продуктів: грибів, м'яса, риби, сиру, які нарізають дрібною соломкою, обсмажують і запікають у сметанному або вершковому соусі. Найбільш вишуканим, на думку справжніх гурманів, є жульен з морепродуктів. Саме такий жульен, як готувати його, з яких інгредієнтів, сьогодні нас цікавить найбільше. Незвичайні варіанти приготування страви, що отримав статус «самого смачного і коханого» для багатьох росіян, представляємо вашій увазі.

Напередодні Нового року, Дня Народження або якого-небудь важливого торжества, складаючи меню, не забудьте включити в нього жюльєн з крабів. Така закуска має право зайняти чільне місце на самому шикарному і багатому столі, адже виглядає вона цілком гідно, а смак має просто фантастичний.

Для приготування жульєну з крабів знадобляться наступний перелік продуктів:

На маленькі шматочки розберіть крабове м'ясо. Часник подрібніть, помістіть в сотейник з розігрітим рослинним маслом і швидко обсмажте. Додайте в сотейник крабове м'ясо, влийте вино і готуйте до тих пір, поки вино не випарується.

В окремому посуді розігрійте (не кип'ятіть) вершки, перелийте їх в сотейник, де готується крабове м'ясо, і тушкуйте ще хвилин 5-6.Сніміте сотейник з плити, остудіть при кімнатній температурі, посоліть, поперчіть і додайте лимонний сік.

Листкової тісто розкачати тонким шаром в одному напрямку і виріжте з нього 18 гуртків (для цього скористайтеся склянкою або чашкою). Половину вирізаних гуртків відкладіть, а другу половину розкладіть на поверхні і склянкою, діаметром трохи менше (на 2 см) виріжте обідки.

На перші 9 гуртків укладіть обідки, викладіть їх на деко і змастіть збитим яйцем. Запікайте 15 хвилин в гарячій духовці. Готові кокотніци з листкового тіста заповніть крабами разом з соусом, посипте тертим на крупну тертку сиром і поставте на 4 хвилини в духовку, щоб сир розплавився, а жульен дійшов до кондиції.

Щоб приготувати жульєн з креветками, знадобляться наступні продукти:

Очищені гриби помістіть в каструлю з підсоленою водою і відваріть протягом 3 хвилин. У відварених печериць акуратно виріжте ніжки, а капелюшки використовуються в даному блюді замість кокотниц.

Дрібно порізану цибулину обсмажте на вершковому маслі, його знадобиться не більше 1 ст.л. посипте каррі, потім до цибулі додайте дрібно порізані ніжки печериць і креветки. Готуйте 3-4 хвилини, перемішайте і вимкніть вогонь.

2 ст. л. вершкового масла покладіть в іншу сковороду, розтопіть і всипте борошно, обсмажте її, влийте вино, через 2 хвилини, додайте молоко і спеції. З'єднайте соус з вмістом другий сковорідки, перемішайте і отриманою начинкою нафаршіруйте капелюшки печериць.

Розкладіть гриби з жульєном на деко, зверху посипте тертим пармезаном і готуйте в розігрітій духовці, поки сир не розплавиться.