Як запікати баранину в духовці

Справжніх любителів баранини зустрінеш не часто, адже не всім подобається м'ясо, що має специфічний присмак і аромат. Зате справжні цінителі цього виду м'яса, знають, як його правильно приготувати: як запікати баранину, смажити, готувати плов, шашлик і багато інших корисних і смачних страв.

Особливою популярністю баранина користується на сході. І якщо мрієте поласувати ніжним м'ясом молочних ягнят або спробувати, яке на смак м'ясо молодого баранчика, краще вирушати в східні країни. Там не тільки знають, як запікати баранину і готувати найсмачніші страви з баранини, але і вміють це зробити так, що м'ясо не просто тане в роті, а про всіх його недоліках забуваєш відразу і назавжди. Запікають баранину з різними овочами і фруктами і найрізноманітнішими спеціями, які покращують процес засвоєння їжі і надають м'ясу апетитний аромат, а ідеальним для запікання вважається лопатка, бараняча вирізка або нога.

Деякі рецепти пропонують баранину перед запіканням відварити або обсмажити, але в основному запікають сире м'ясо, а щоб готове м'ясо не було сухим і позбавленим смаку, постарайтеся не перетримати його в духовці довше часу. Щоб визначити ступінь готовності м'яса, його необхідно проткнути виделкою або ножем і коли витече прозорий, трохи рожевий сік, значить що баранину можна діставати, різати на порційні шматки і подавати до столу.

Курага, яку часто додають при запіканні баранини, додає м'ясу тонкий східний аромат, а м'ясо виходить м'яким і ніжним. Щоб приготувати баранину з курагою, вам доведеться заготовити необхідні продукти, а потім слідувати інструкції:

100 г кураги, 3 гілочки розмарину і 3 зубчики часнику поріжте невеликими шматочками і перемішайте. Частина баранячої ноги вагою близько 3 кг змастіть оливковою олією і зробіть в м'ясі кілька надрізів. Нашпигуйте баранину підготовленою сумішшю, потім натріть сіллю і меленим чорним перцем. Викладіть у жароміцних форму і помістіть в розігріту духовку (200 градусів) приблизно на 2 години.

Для підливи 1 ст. л. жиру, який з'явився на поверхні при запіканні м'яса, змішайте з борошном (1 ст. л.), розведіть м'ясним бульйоном (600 мл) і готуйте хвилин 5-6 з моменту закипання. В кінці додайте гілочку подрібненого розмарину і отриманої підливою полийте м'ясо, порізане скибочками і розкладене по порційних тарілках.

Пікантні баранячі реберця можна приготувати в духовці без особливих зусиль. Для того щоб приготувати реберця з прянощами, вам знадобиться:

У невеликій мисочці змішайте мед, лимонний сік, діжонську гірчицю і пропущений через чеснокодавку часник. Додайте сухі трави, зазначені в рецепті не забудьте про імбир, перемішайте і отриманим соусом залийте реберця. Добре перемішайте і на 1 годину помістіть в холодильник. Випікайте на листі, (його краще застелити фольгою) в гарячій духовці. Подавайте з салатом з сезонних овочів і гарніром на свій смак.