UkrEda.ru » Блог » Страви на вогнищі

Страви на вогнищі

Вважається, що страви, приготовані на багатті, відрізняються особливим смаком і ароматом. Навіть якщо ви ніколи не готували страви на вогнищі, обов'язково спробуйте це зробити, як тільки у вас з'явиться така можливість - відкритий вогонь здатний додати будь-яким продуктам надзвичайно насичений смак. На багатті можна готувати і перші страви (юшку, куліш, суп), і другі страви - м'ясні або овочеві. Риба, приготована на багатті, також відрізняється неповторним смаком. Будь-яке блюдо, яке ви приготуєте на відкритому вогні, матиме легкий «димний» аромат, який є додатковою родзинкою, здатної перетворити найпростіший рецепт.

Дуже смачним виходить плов, приготований на відкритому вогні. Вам знадобиться:

свинина (2кг),
рис (1кг),
морква (500г),
ріпчасту цибулю (500г),
рослинне масло (300мл),
часник (5-6 головок),
томатний сік (1 літр),
приправи (чорний перець, сіль, лавровий лист, барбарис).

Можна скористатися готовою приправою для плову. Свинину слід вимити і нарізати невеликими кубиками. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву - тонкою соломкою. Казанок розпалює на відкритому вогні, на дно наливаємо рослинне масло і обсмажуємо шматочки свинини до золотистого відтінку, час від часу помішуючи, щоб м'ясо не підгоріло. Коли м'ясо підрум'яниться, додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім всипте добре промитий рис і влийте томатний сік. Перемішайте, додайте 3 літри води і приправи за смаком. Не забудьте про часник - його необхідно додавати одночасно з сіллю, перцем та іншими приправами, розділивши на часточки. Варіть плов до повної готовності, розмішуючи, щоб нижній пласт рису не підгорав.

Щоб приготувати неймовірно смачний і нежирний рибний шашлик на багатті, вам знадобиться:

червона риба (1кг),
соєвий соус (3 столова ложка),
лимонний сік (2 столова ложка),
гірчиця (1 столова ложка),
лавровий лист (5шт).

Філе червоної риби нарізаємо тонкими шматочками (товщиною не більше 2см), складаємо в миску і додаємо всі інші інгредієнти (замість лаврового листя можна додати інші сушені прянощі - фенхель, кріп або селера). Риба повинна маринуватися не менше 2 годин, перед маринуванням ретельно перемішайте всі інгредієнти в мисці. Через 2 години підготуйте вугілля для шашлику і обсмажуйте рибу на шампурах або решітці з двох сторін. Як правило, на це потребує не більше 10-15 хвилин - добре промаринуватися риба обсмажується моментально.