Як приготувати смачне м'ясо

Практично на кожному сімейному столі основним пригощанням є апетитне і дивовижне блюдо з м'яса. А ви знаєте, як приготувати смачне м'ясо? Якщо ні, не варто зневірятися, моя стаття присвячена саме цій темі, а також і початківцям господаркам, яким потрібні кулінарні поради про те, як правильно вибрати м'ясні продукти і смачно їх приготувати, - більш досвідчені, я думаю, цілком майстерно володіють секретами цього мистецтва .
Приготування будь-якого м'ясної страви починається з вибору м'яса. Під час покупки уважно дивіться на його відтінок, текстуру і запах. Колір м'ясних продуктів повинен бути рожевим і рівномірним. Занадто темний відтінок свідчить про старий віці тварини - таке м'ясо досить жорстке, тому від нього краще відмовитися. Текстура м'яса повинна бути щільною і не дуже м'якою. Свіжий м'ясний продукт має ароматний і ніжний запах. Однак не варто відмовлятися і від заморожених продуктів - в них збережені всі корисні та смакові властивості свіжих.
Вибравши м'ясо, переходимо до другого етапу - пошуку підходящого способу приготування смачної страви. Їх досить багато, тому підкреслю лише найпопулярніші.
Відварне м'ясо
З давніх часів варене м'ясо вважається дієтичним продуктом. Воно ідеально підходить для людей страждають захворюваннями шлунка, адже варене м'ясо зберігає всі корисні властивості і не містить шкідливих компонентів. Щоб додати вашому м'ясної страви м'якість і соковитість, м'ясо опускають у киплячу воду, потім варять на повільному вогні. Наприклад, для приготування смачної яловичини її потрібно попередньо приправити гірчицею і витримати в холодильнику, близько 12 години, після чого добре вимити і готувати так само як інше м'ясо. Щоб ваше м'ясну страву зберегло всю ніжність і аромат, м'ясо дістають з бульйону перед подачею на стіл.
Тушковане м'ясо
Частування з тушкованого м'яса є головною особливістю східної кухні і кількість їх величезна. Під час приготування тушкованих м'ясних продуктів, ви можете віддатися своїй уяві і перевагам. Можна додавати все, що вам сподобається - смачні овочі, улюблені ароматні трави і спеції, різні соуси як солодкі, так і гострі - не бійтеся експериментувати. Наприклад, для приготування традиційного каррі, слід взяти не жирну свинину і розрізати її на маленькі шматочки. Гасити м'ясо краще в глибокій сковороді зі звичайним рослинним або топленим маслом, приправляючи невеликою кількістю спецій. Спочатку потрібно його обсмажити на сильному вогні до появи хрусткої скоринки, а потім трохи знизити і внести свіжі овочі, додавши трохи води, і залишити тушкувати до готовності. Перед тим як подати на стіл, страву потрібно заправити звичайним йогуртом і зеленню кінзи і петрушки.
Смажене м'ясо
Обсмажувати м'ясні продукти можна цілими великими шматочками, або розділивши на маленькі порційні частини. Домогтися ніжного смаку м'яса допоможе попереднє відбивання м'яса і невелике обсмажування на сильному вогні з двох сторін. Після чого готувати в духовці, періодично сприсківая гарячим бульйоном. Не варто використовувати для цього воду або остиглий бульйон, інакше м'ясо вийде жорстким. Смажене м'ясо подають на стіл тільки гарячим, щоб його аромат і смак повністю збереглися.
М'ясо, приготоване на пару
Соковите м'ясне блюдо, приготоване на пару з овочами, вважається не тільки ніжним на смак, але ще й корисним. Наприклад, непогано виходять котлети на пару. Для фаршу підійде нежирна свинина, її слід прокрутити через м'ясорубку і внести хлібну м'якоть, вершки і сіль. Парові котлети можна запікати як у духовці, так і в пароварці протягом 30-40 хвилин. І подавати на стіл з овочевим гарніром і смачним соусом.
М'ясо на грилі
Ще один цікавий спосіб створити чудове блюдо з м'яса - приготувати його на грилі. Для гриля підійде свіже не надто жирне м'ясо (корейка або шийка). Найкраще на грилі виходить свинина або ніжна телятина. М'ясо бажано спочатку відбити і приправити ароматними травами з сіллю. Обсмажувати слід до появи рум'яної скоринки. До м'ясної страви ідеально підійдуть овочі, зелень і пікантний соус.

Звичайно, в одній статті складно розкрити всі секрети приготування м'ясних страв, однак, сподіваюся, що мої поради і ваш власний досвід, допоможуть вам легко перетворити звичайне частування з м'яса в кулінарний шедевр.
А рецепти можна подивитися тут