Гірчичний майонез

Головні фігуранти приготування майонезу - це рослинна (гірчичне) масло і яйце. Яйце беремо цілком (жовток + білок), тоді майонез вийде густим і щільним. Кількість масла можна варіювати - зменшити або збільшити. Мною поки не встановлено вплив кількості масла на характеристики майонезу. Можливо, чим більше масла, тим він стає жирніше. Якщо ви володієте достовірною інформацією щодо цього, буде здорово, якщо ви розкриєте її в коментарях.



Заливаємо в блендер гірчичне масло, розбиваємо туди яйце, і туди ж закидаємо 1/5 чайної ложки солі, кілька крапель соку лимона і 4 оливки без кісточки. Оливки ми з вами використовуємо замість більшої кількості лимонного соку - вони настільки ж подкисляют наш майонез, тільки смак у них набагато цікавіше і пікантніша. Якщо ви робили майонез просто з лимонним соком, думаю, ви відчуєте різницю.



Включаємо блендер і починаємо акуратно рухати його в процесі перемішування вгору-вниз. Прозора субстанція відразу почне ставати матовою і поступово густіти. Збивати потрібно приблизно протягом хвилини, поки маса не стане однорідною і не придбає консистенцію густого майонезу.



Майонез готовий! Можна відразу заправляти їм страви, а можна покласти в холодильник на кілька днів. Напевно, єдиний недолік домашнього майонезу в тому, що він недовго зберігається, але в цьому і його плюс, адже він повністю натуральний.

Головні фігуранти приготування майонезу - це рослинна (гірчичне) масло і яйце. Яйце беремо цілком (жовток + білок), тоді майонез вийде густим і щільним. Кількість масла можна варіювати - зменшити або збільшити. Мною поки не встановлено вплив кількості масла на характеристики майонезу. Можливо, чим більше масла, тим він стає жирніше. Якщо ви володієте достовірною інформацією щодо цього, буде здорово, якщо ви розкриєте її в коментарях.



Заливаємо в блендер гірчичне масло, розбиваємо туди яйце, і туди ж закидаємо 1/5 чайної ложки солі, кілька крапель соку лимона і 4 оливки без кісточки. Оливки ми з вами використовуємо замість більшої кількості лимонного соку - вони настільки ж подкисляют наш майонез, тільки смак у них набагато цікавіше і пікантніша. Якщо ви робили майонез просто з лимонним соком, думаю, ви відчуєте різницю.



Включаємо блендер і починаємо акуратно рухати його в процесі перемішування вгору-вниз. Прозора субстанція відразу почне ставати матовою і поступово густіти. Збивати потрібно приблизно протягом хвилини, поки маса не стане однорідною і не придбає консистенцію густого майонезу.



Майонез готовий! Можна відразу заправляти їм страви, а можна покласти в холодильник на кілька днів. Напевно, єдиний недолік домашнього майонезу в тому, що він недовго зберігається, але в цьому і його плюс, адже він повністю натуральний.