Картопляна запіканка з рибою

Картопля і риба - відмінний дует. Найчастіше смажений, варений або запечений картопля подається як ситного гарніру до рибних страв. При цьому неважливо, який вид риби готується, оскільки картопляні гарніри чудово поєднуються і з щільними рибними стравами (запеченої фореллю, смаженими карасями), так і з легкими нежирними стравами - приготованими на пару рибними котлетами, запеченим хеком, стравами з тунця. Особливу блюдо, що заслуговує уваги - картопляна запіканка з рибою. Це відмінний спосіб приготувати і рибу, і гарнір одночасно. А оскільки більша частина рецептів рибно-картопляної запіканки відрізняється підкреслено простою схемою готування, вам не доведеться витрачати на обробку продуктів багато часу і сил. Розкішна ідея для вечері!

Щоб приготувати картопляну запіканку з рибою і сушеними грибами (цей інгредієнт, доданий навіть у порівняно невеликій кількості, надає готовому блюду чарівний апетитний аромат), вам знадобиться:

Спочатку готуємо картопляне пюре, яке буде основною для запіканки. Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо невеликим кубиками і відварюємо до готовності, посоливши за смаком. Потім воду зливаємо, додаємо 2 ст.л. вершкового масла і 3 яйця і робимо однорідне щільне пюре. Окремо готуємо начинку для запіканки: рибне філе пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і злегка обсмажуємо на сковороді, весь час помішуючи. Також можна обсмажити рибу окремо від цибулі, а цибулю спасерувати до м'якості і додати в уже обсмажену рибу. Солимо за смаком, додаємо заздалегідь відварені й дрібно нарізані лісові гриби. Яйце варимо круто, охолоджуємо, чистимо і дрібно рубаємо, також додаємо в начинку. Ретельно все перемішуємо.

У форму для запікання, змащену маслом, викладаємо близько двох третин картопляного пюре і розрівнюємо. Зверху викладаємо рівним шаром начинку, покриваємо тонким шаром залишився пюре і поливаємо 2 ст.л. розтопленого вершкового масла. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Соковитість і пікантну кислинку страві надають помідори. Щоб приготувати запіканку з картоплею, рибою і помідорами, вам знадобиться:

Деко або форму для запікання змащуємо олією, викладаємо на неї сиру картоплю, очищений і нарізаний тонкими пластинками. Приправляємо перцем і сіллю. Філе риби миємо, нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо зверху на картоплю рівним шаром. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і рівномірно розподіляємо по поверхні риби. Знову приправляем сіллю і перцем, укладаємо в один шар нарізані кружальцями помідори і змащуємо майонезом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Потім посипаємо тертим сиром, запікаємо ще 10 хвилин. Готову запіканку подаємо теплою, розрізавши на порційні шматки.