Як приготувати навагу

Навагу не так вже й часто зустріти на прилавках магазинів, але якщо вже вам попалася ця риба - обов'язково спробуйте приготувати її з соусом або овочевим гарніром. Навага відрізняється соковитістю, в цій рибі мало кісток, тому її сміливо можна гасити, додаючи помідори, баклажани, цибулю, будь-які спеції або сир. Існує багато рецептів приготування страв з наваги, тому питання «як приготувати навагу?»Ніколи не залишиться без відповіді.

Навага буде дуже ніжною на смак, якщо приготувати її в молочному соусі з мадерою. Ця страва сміливо можна ставити навіть на святковий стіл - настільки воно ароматно і незвично. Щоб приготувати одну порцію наваги в молочному соусі, вам знадобиться: навага (150-200 г), ріпчасту цибулю (0, 5 шт), консервоване крабове м'ясо (20 г), мадера (15 мл), сіль і перець за смаком, готовий молочний або вершковий соус (75 мл), петрушка (2-3 гілочки), печериці (30-50 г). Рибу нарізаємо невеликими шматочками і укладаємо в глибоку сковороду або сотейник, туди ж укладаємо зелень петрушки і очищений лук. Вливаємо невелику кількість води і припускаємо рибу під кришкою у власному соку протягом 15-20 хвилин. Приправляємо за смаком сіллю і перцем, виймаємо з сотейник і викладаємо на блюдо. У що залишився після риби бульйон змішуємо з молочним соусом і мадерою, доводимо до кипіння і проціджуємо, поливаємо рибу зверху. Крабове м'ясо викладаємо зверху. Печериці злегка обсмажуємо, подаємо як гарнір.

Навага з баклажанами - Приголомшливо смачна страва, яке до того ж ще й досить швидко готується. Вам знадобиться: навага (500 г), сіль і перець за смаком, баклажани (4 шт), борошно (1 ст.л.), рослинне масло (100 мл), зелена цибуля (1 пучок), гранатовий сік (100 мл) , зерна граната (0,5 склянки), базилік (1-2 гілочки), чебрець (2-3 гілочки), петрушка (1 пучок). Баклажани наріжте кружальцями завтовшки 1-2 см, залийте підсоленою водою, а через 15-20 хвилин воду відіжміть, щоб пішла зайва гіркота. Баклажани обсмажте на олії з 2 сторін до м'якості. Навагу наріжте великими шматками і запаніруйте в борошні. Приправте сіллю і перцем, підсмажте на олії з двох сторін (по 5-6 хвилин з кожного боку). Коли риба набуде золотистий відтінок, викладіть її на блюдо і гарніри баклажанами. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню: луком, чебрецем, петрушкою і базиліком. Полийте гранатовим соком, посипте зернами граната і подавайте на стіл.

Смажити навагу можна і у фритюрі: готується риба швидко і набуває апетитну хрустку скоринку золотистого відтінку. Щоб приготувати навагу у фритюрі, вам знадобиться: філе наваги (800 г), пшеничне борошно (2 ст.л.), сіль і перець за смаком, панірувальні сухарі (0,5 склянки), яйце (1 шт), рослинне масло для смаження, лимон (0,5 шт). Рибу ретельно промиваємо, нарізаємо, підсушуємо паперовим рушником, приправляємо сіллю і перцем. Кожен шматочок риби обвалюють у борошні, потім - у збитому яйці, і паніруємо в сухарях. Розігріваємо олію в глибокій сковороді, обсмажуємо рибу до утворення золотистої хрусткої скоринки. Готову рибу викладаємо на паперові серветки, щоб стік зайвий жир, потім перекладаємо на блюдо, прикрашаємо часточками лимона і подаємо з гарніром з смаженої картоплі.