Як приготувати підливу з фаршу

Ситна м'ясна підлива на основі фаршу може стати вашим фірмовим доповненням до самих різних видів гарніру - запеченого або відварного картоплі, пасті, гречаної каші або страв з рису. В якості основи для підливи можна використовувати як легкі і нежирні види фаршу (наприклад, фарш із м'яса курки або індички), так і свинину, баранину або яловичину. Знаючи, як приготувати підливу з фаршу, ви зможете навіть відварену на швидку руку звичайну кашу перетворити на дуже смачне і ароматне, а головне - вельми поживну страву. Чим не варіант для швидкого вечері?

Щоб приготувати підливу з курячого фаршу з часником і помідорами, знадобиться:

У глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо фарш протягом 10 хвилин, весь час помішуючи, щоб він обсмажився з усіх боків, став розсипчастим і придбав приємний золотистий відтінок. Потім додаємо почищений і дрібно нарізану цибулю і нарізані тонкими часточками помідори. Перемішуємо вміст сковороди і продовжуємо обсмажувати протягом 15 хвилин під кришкою на середньому вогні. Знову перемішуємо і додаємо томатну пасту, спеції (у тому числі пропущений через прес часник) і воду. Тушкуємо протягом 5 хвилин на повільному вогні. У самому кінці додаємо дрібно нарубану пряну зелень і викладаємо гарячу підливу до гарніру.

Якщо вам не до смаку яскраво виражена кислинка, яку надають підливі помідори в поєднанні з томатною пастою, зверніть увагу на універсальний рецепт м'ясної підливи з молоком. Це і соус, і м'ясну страву - «два в одному». Вам знадобиться:

Спочатку необхідно розігріти суху сковороду без масла і обсмажити на ній борошно до кремового кольору, постійно помішуючи. Як тільки борошно досягне потрібного стану, пересипаємо її в окрему ємність, а в сковороду додаємо рослинне масло (можна замінити його топленим вершковим маслом) і дрібно нарізану цибулю. Перемішуємо і обсмажуємо протягом 5 хвилин на повільному вогні, щоб цибуля став м'яким. Потім викладаємо фарш, злегка розминаємо його виделкою і перемішуємо з цибулею. Готуємо на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин, час від часу ретельно перемішуючи для рівномірного обжарювання. Засипаємо борошно, перемішуємо, після чого вливаємо молоко (найкраще брати жирне) і всипаємо спеції (сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх). Зменшуємо вогонь до мінімально можливого і готуємо підливку під кришкою протягом 10 хвилин. За бажанням можна додати в блюдо трохи сушених або свіжих пряних трав - добре підійде розмарин або кріп, а також зелень фенхеля. Готову загусла підливку викладаємо в гарячому вигляді до гарніру - Спагеті або іншим макаронних виробів, картоплі, каші.