Як приготувати качку: Качка з каррі по-тайськи

Тайська кухня - фахівець у всьому, що стосується того, як приготувати качку. Кілька десятків рецептів смаженої, відварений, приготовленої на вугіллі качки, качиного супу, різних соусів і підлив. Качка тут введена практично в культ, тому щоб приготувати ідеальну качку, слід взяти до ужитку пару рад тайських кулінарів.

Якщо ви не знаєте, як приготувати качку під ніжним соусом, щоб страва сподобалося всім членам сім'ї, скористайтеся цим нехитрим рецептом качки з каррі.

1. Очищаємо і розрізаємо на четвертинки фіолетовий лук.

2. Кидаємо отримані четвертинки в чашу кухонного комбайна.

3. Тепер беремо трохи лемонграсса, промиваємо його під струменем холодної води і нарізаємо невеликими шматочками 1-2 стебла.

4. Також кидаємо лемонграсс в чашу комбайна.

5. Тепер додаємо до решти інгредієнтів 1 чайну ложку кайенского перцю.

6. Почистіть невеликий корінь імбиру і додайте невеликий шматочок в комбайн.

7. Тепер налийте 2 столові ложки кетчупу.

8. Додайте 1 чайну ложку меленого кмину або коріандру.

9. Тепер додайте зовсім небагато тайського рибного соусу.

10. Додайте цукор і трохи меленого чилі.

11. Тепер налийте в комбайн трохи кокосового молока і вичавіть сік 1 лайма.

12. Збийте всі інгредієнти на середній швидкості дуже ретельно.

13. Тепер займемося качкою безпосередньо. Для початку приготуємо всі овочі.

14. Подрібнюємо кілька зубчиків часнику за смаком, точно також подрібнюємо свіжий корінь імбиру, півкільцями нарізаємо 1 фіолетову цибулину, нарізаємо півкільцями червоний болгарський перець, кубиками нарізаємо ананас, помідори черрі розрізаємо на 2 частини і беремо побільше свіжого базиліку.

15. Промиваємо кілька качиних грудок під струменем холодної води, потім висушуємо і протираємо паперовим рушником. Краще всього використовувати грудки зі шкірою.

16. У великій сковороді нагріваємо трохи оливкового масла і підсмажуємо грудки шкірою вниз. Для того, щоб отримати більш рум'яної скоринки ви можете додати в сковороду трохи вершкового масла.

17. Зніміть качку зі сковороди, але не прожарюйте з другої сторони.

18. Нарізаємо грудку з боку шкіри на поперечні шматочки і відкладаємо грудки в сторону.

19. В іншій каструлі підігріваємо оливкова олія, додаємо трохи вершкового масла і продовжуємо готувати каррі. Кидаємо подрібнений часник і готуємо його на повільному вогні кілька хвилин, постійно помішуючи, поки він не стане м'яким.

20. Потім додаємо побільше пасти каррі.

21. І продовжуємо готувати пару хвилин.

22. Через пару хвилин додайте половину банки кокосового молока і 1 стакан оди.

23. Тепер додайте 1 столову ложку тайського рибного соусу.

24. І гарну порцію подрібненого свіжого імбиру!

25. Тепер просто помішує і готуємо на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Каррі почне густіти і видавати божественний аромат.

26. Тим часом, нагріваємо в іншій каструлі трохи оливкового масла, викладаємо нарізану цибулю і перець. Готуємо пару хвилин, щоб отримати більш яскравий колір.

27. Тепер підсилюємо вогонь і викладаємо в каструлю нарізану качину грудку.

28. Ретельно перемішуємо і готуємо кілька хвилин.

29. Додайте ананаси і помідори черрі, перемішайте і готуйте 3-4 хвилини.

30. Тепер додаємо соус каррі і залишаємо нудитися на середньому вогні протягом 5-10 хвилин.

31. Коли все буде готово, знімаємо каструлю з вогню і даємо настоятися 5-10 хвилин перед подачею до столу.

32. Викладаємо в миску попередньо зварений рис.

33. Потім кидаємо в каструлю з качкою і соусом подрібнене листя базиліка, перемішуємо.

34. Викладаємо великий ополоник соусу разом з шматочками качки прямо в миску з рисом. Прикрашаємо гілочкою базиліка і подаємо до столу!