Вегетаріанський борщ без м'яса

Для тих, хто є прихильником вегетаріанства, борщ без м'яса - якраз те, що потрібно, адже такий борщ відмінно насичує, володіє чудовими смаковими якостями і є першою стравою, яку вельми корисно для організму, оскільки містить речовини, що позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.

Борщ без м'яса виручить господиню в тому випадку, коли в холодильнику не виявилося нічого підходящого для приготування першої страви, без якого обід в сім'ї вважається неповноцінним. Для тих, хто дотримується постів, такий рецепт - справжня знахідка, адже наприклад, червоний борщ, улюблений багатьма, можна зварити виключно з овочів, і його смак від відсутності м'яса не стане гірше, а якщо додати в борщ квасолю, страва стане більш ситним. У весняно-літній період можна приготувати зелений борщ без м'яса. Його легкий смак припаде до душі тим, хто стежить за фігурою і бажає харчуватися смачною і корисною їжею.

До пісному столу приготуйте червоний борщ з квасолею. Для цього підготуйте необхідні інгредієнти:

З вечора замочіть промиту квасолю у холодній воді, а вранці, перелийте квасолю разом з рідиною в каструлю і відваріть. Квасоля буде готова хвилин через 40, а тим часом підготуйте овочі для борщу. Натріть моркву і поріжте кубиками цибулю. Очистіть і поріжте невеликими кубиками картоплю, наріжте капусту і викладіть підготовлені овочі до вже готової квасолі. Поки варяться овочі, поріжте дрібною соломкою буряк і тушкуйте її на рослинній олії, після чого додайте в сковороду томатну пасту і готуйте ще пару хвилин. У бульйон викладіть буряк з томатом, додайте спеції за смаком, лавровий лист і посоліть. Накрийте борщ кришкою, зменшіть вогонь і доведіть борщ до готовності. Настоявшийся борщ подавайте з часником і рубаною зеленню.

Коли немає м'яса, можна зварити ароматний і дуже смачний борщ з грибами та кількою в томаті. Для цього вам необхідно:

Гриби і квасоля замочіть в холодній воді на ніч або хоча б на 3-4 години, потім відваріть до напівготовності. Очищені моркву, цибулю і буряк, поріжте кубиками, покладіть в сковороду і обсмажте на олії, потім в сковороду влийте трохи води і тушкуйте хвилин 5. Потім додайте борошно, томат, влийте трохи бульйону і закип'ятіть. Порізаний соломкою картоплю і нашатковану капусту покладіть в каструлю з квасолею і грибами, посоліть і через 15 хвилин додайте тушковані овочі, заправте спеціями за смаком і варіть до повної готовності овочів. Кільки додайте в самому кінці, борщ доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте йому настоятися. Розлив борщ по порційних тарілках, не забудьте додати в кожну тарілку ложку сметани і зелень за смаком.