Овочі запечені у фользі

Дієтологи в один голос рекомендують частіше вводити в раціон страви з овочів. До думки фахівців слід прислухатися: овочі містять масу вітамінів і мінералів, необхідних людині. Крім того, овочеві страви можуть бути надзвичайно смачними, особливо якщо їх приготувати в духовці. Овочі, запечені у фользі, зберігають максимум корисних речовин, а завдяки додаванню спецій - набувають дуже апетитний аромат. Вони можуть грати роль універсального гарніру, так як відмінно поєднуються з переважною більшістю м'ясних страв. А ще запечені овочі можна подавати на стіл в якості окремого страви, наприклад, під час посту.

Комбінувати овочі в складі страви можна в залежності від сезону і ваших особистих смакових пристрастей, але основу, як правило, складають коренеплоди чи інші інгредієнти з «щільним» смаком. Пікантну кислинку надають томати, а ситність - гриби або баклажани. Варіацій безліч, але почати можна з найпростішого і універсального страви - запечених у фользі кабачків з пореєм і помідорами. Вам знадобиться:

Кабачки миємо, видаляємо хвостики і нарізаємо великими полукружиями (товщиною близько 2-3 см). Селера очищаємо від жорстких волокон і нарізаємо невеликими скибочками (до 2 см), цвітну капусту миємо й розділяємо на маленькі суцвіття. Помідори нарізаємо четвертинками, а цибуля-порей (його білу частину) ріжемо тонкими кільцями. Часник чистимо і пропускаємо через прес, петрушку або кріп моєму і дрібно рубаємо. Всі викладаємо в глибоку миску і перемішуємо.

Потім вистилаємо форму для запікання фольгою, наливаємо всередину масло і кладемо овочеву суміш. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, при бажанні можна додати й інші спеції - сушені трави, паприку, куркуму. Збризгуємо зверху маслом, закриваємо фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Готові овочі викладаємо на тарілку і подаємо з запеченим м'ясом, сосисками або іншими стравами з м'яса або ж окремо.

Дуже смачним виходить і страва з запечених з грибами літніх овочів. Для приготування цього легкого і універсального річного гарніру вам знадобиться:

Картопля миємо й нарізаємо великими часточками або кубікамі- молода картопля можна не чистити. Солодкий перець очищаємо від насіння і плодоніжки, миємо й ріжемо тонкими смужками. Печериці нарізаємо четвертинками, помідор - кружальцями, очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо. Гриби та овочі перемішуємо в глибокій мисці, додаємо зелень і спеції (сіль, перець, соєвий соус, можна приправити страву також сушеним майораном або чебрецем, добре підійде і розмарин). Ділимо овочеву суміш на дві порції і викладаємо кожну з них окремо в змащений олією лист фольги. Загортаємо, закріплюємо краю і відправляємо блюдо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на півгодини.