Опеньки: рецепти приготування в домашніх умовах

Опеньки - дуже смачні гриби, в природі з'являються в кінці серпня. Сьогодні придбати заморожені або вирощені в штучних умовах опеньки можна в будь-якому супермаркеті, тому страви з них стали доступнішими. Опеньки універсальні: вони підходять для смаження і маринування, засолювання і запікання, сушіння та варіння. Але не забувайте, що будь-які зібрані в лісі опеньки слід перед приготуванням на кілька годин залити підсоленою водою. Якщо ви любите опеньки, рецепти їх приготування вам напевно знадобляться, особливо якщо це прості і доступні рецепти. Знаючи, як опеньки або білі гриби приготувати без особливої втрати часу і сил, ви завжди зможете радувати домочадців смачними і апетитними грибними закусками.

Пиріг з сиром і опеньками - божественно смачна страва. Для його приготування знадобиться:

Спочатку готуємо опару: 100 мл теплої води змішуємо з парою столових ложок борошна, цукром і сухими дріжджами. Ставимо суміш у тепле місце, накриваємо тканиною і залишаємо до тих пір, поки на поверхні суміші не з'явиться густа пишна пінка. Просіяне борошно змішуємо з яйцем, водою, що залишилася, сіллю і Спінити опарою. Перемішуємо і залишаємо на півгодини расстаіваться. Тим часом готуємо начинку для пирога: заморожені опеньки відварюємо в підсоленій воді протягом 10 хвилин, потім відкидаємо на друшляк. Обсмажуємо на рослинному маслі опеньки до золотистої скоринки, час від часу помішуючи. Сир натираємо на крупній тертці.

Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, додаємо розтоплене вершкове масло. Вимішуємо, накриваємо тканиною і ставимо для підйому в тепле місце. Коли тісто підніметься, обминали його і ділимо на дві частини (одна повинна бути трохи більше іншої). Більшу частину тіста розкочуємо і викладаємо на змащене маслом деко, викладаємо гриби, залишаючи невеликі бортики. Зверху розкладаємо рівним шаром тертий сир, зверху кладемо розкатану другу половину тіста і складаємо краю, защипуємо їх по периметру і випікаємо пиріг протягом 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовий пиріг подаємо на стіл в теплому вигляді.

Фрітатта з опеньками - швидке блюдо на всі випадки життя. Ситне і смачне, воно готується з наступного набору продуктів:

Опеньки викладаємо на розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо, помішуючи, до майже повного випаровування рідини. Потім додаємо дрібно нашатковану цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до золотистого відтінку (хвилин 10-15). Яйця збиваємо в мисочці з сушеними помідорами, спеціями, сушеними травами на ваш вибір. Ідеально підійде орегано, але можна замінити його розмарином або чебрецем. Виливаємо яєчну суміш на сковороду і готуємо на повільному вогні. Як тільки фрітатта схопиться знизу, висипаємо на поверхню страви рівним шаром тертий твердий сир. Відправляємо сковороду в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10-12 хвилин, поки сир не підрум'яниться.