Як приготувати заморожені гриби?

Грибний сезон у нашій кліматичній зоні не так вже й тривалий, особливо якщо мова йде про цінні видах грибів - боровиках, опеньках, лисички. Але сьогодні у продажу можна без особливих зусиль знайти майже будь-які гриби - від лісових до вирощених штучно - в замороженому вигляді. Особливо популярні опеньки і печериці, оскільки ці гриби легко виростити в штучно створених умовах. Вони доступні, поживні і нічим не поступаються грибам, зібраним в полі або в лісі.

Як приготувати заморожені гриби? Звичайно ж, тільки після розморожування: щоб лисички, маслюки, білі гриби приготувати пошвидше, можна залити їх теплою або прохолодною (але не гарячою) водою на кілька хвилин, потім воду злити, а гриби злегка віджати і залишити при кімнатній температурі для подальшої розморожування. Опеньки і дрібно нарізані шампіньйони можна готувати навіть в замороженому вигляді: просто киньте їх в розігріту сковороду і сотейник, і вони розморозяться за лічені секунди. Із заморожених грибів можна приготувати суп, ароматну підливу або гуляш, грибний паштет або ікру. Крім того, з них виходить чудова начинка для пирогів і запіканок, лазаньї, смажених або печених пиріжків.

Різотто з замороженими опеньками просто тане на язиці! Щоб приготувати це чудове блюдо з ніжним вершково-грибним смаком, вам знадобиться:

Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо в глибокій сковороді на олії до золотистого відтінку. Потім додаємо в сковороду нарізану тонкими скибочками бекон (цей інгредієнт можна замінити шматочками курячого філе, ковбасками або сосисками). Як тільки бекон підрум'яниться, додаємо гриби (не розморожуючи) і рис. Перемішуємо, обсмажуємо до легкої рум'яності рису. Потім вливаємо воду або бульйон (курячий, грибний, овочевий). Готуємо під кришкою на повільному вогні до повної готовності рису, після чого додаємо спеції, тертий твердий сир і нарізаний скибочками плавлений сир. Знову перемішуємо, вимикаємо вогонь, накриваємо блюдо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Потім подаємо на стіл, перед подачею можна декорувати різотто подрібненої пряної зеленню.

Паста карбонара з грибами теж виходить вельми смачної та поживної. Вам знадобиться:

Сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо зі спеціями і яйцями, збиваємо виделкою. Бекон нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистої скоринки, викладаємо на тарілку. На що залишився після смаження бекону жирі обсмажуємо заморожені гриби, помішуючи, до готовності. Пасту варимо в злегка підсоленій воді до готовності відповідно до інструкції на упаковці, воду зливаємо. У каструлю з пастою додаємо бекон, гриби, сирно-яєчну суміш. Перемішуємо і ставимо на самий маленький вогонь на півхвилинки, щоб встигли приготуватися яйця. Готову страву відразу ж подаємо на стіл.