Приготування грибів маслюків: все набагато простіше, ніж здається!

Сезон збору маслюків зазвичай настає наприкінці літа-початку осені, коли на галявинах і просіках хвойних лісів з'являються ці невеликі і дуже смачні гриби. Збирати маслюки просто і приємно, оскільки зростають вони, як правило, не по одному-два, а цілими десятками. Але що робити з «урожаєм» грибів? Варіантів багато, адже маслюки досить універсальні! Приготування грибів маслюків можна здійснити різними способами, скориставшись перевіреними рецептами маринування, смаження, відварювання і запікання. Ароматний грибний суп з часником, соління, закуски - скрізь маслюки хороші. Так що обов'язково спробуйте приготувати апетитні грибні страви в сезон збору маслюків!

Любителям каш напевно доведеться до двору простий рецепт приготування ситного і поживного страви - перловки з маслятами. Вам знадобиться:

Маслюки обробляємо: чистимо, витрушуємо сміття і пісок, ретельно промиваємо проточною водою і знімаємо за допомогою гострого ножа липку шкірку з капелюшка. Знову промиваємо гриби, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо з додаванням невеликої кількості солі протягом 30-40 хвилин. Потім воду зливаємо, гриби відкидаємо на друшляк і нарізаємо соломкою або скибочками. Обсмажуємо маслюки на вершковому або рослинному маслі з додаванням подрібненої зелені петрушки, солі і перцю протягом 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб гриби обсмажилися рівномірно. Перлову крупу кілька разів промиваємо і відварюємо до готовності (не менше години) в підсоленій воді, потім промиваємо, відкинувши на друшляк. Повинна вийти м'яка і розсипчаста каша. У глибокій сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку, додаємо кашу і гриби, перемішуємо. Прогріваємо, помішуючи, протягом 10 хвилин, а потім розкладаємо блюдо по тарілках і подаємо в гарячому вигляді.

Запіканка з маслятами - ідеальне блюдо для вечері. Щоб приготувати цю смакоту, вам знадобиться:

Маслюки промиваємо, чистимо, відварюємо до готовності (протягом 40-45 хвилин) в злегка підсоленій воді і охолоджуємо. Нарізаємо дрібними шматочками, віджимаємо зайву рідину. Панірувальні сухарі заливаємо гарячим молоком і залишаємо в мисці для подальшого набухання, а потім змішуємо з маслом, збитими яйцями, борошном, сіллю і перцем. Коли маса стане однорідною, змішуємо її з грибами, а потім викладаємо у змащену жиром форму. Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин (запікати страву слід до апетитної золотистої скоринки). Готову запіканку охолоджуємо, виймаємо з форми і нарізаємо на порційні шматки. Подаємо на стіл зі сметаною або свіжої, дрібно нарубаної зеленню. Смачного!