Приготування печінки. Універсальні рецепти

Сперечатися з тим, що страви з печінки є найбільш поширеними стравами з субпродуктів, навряд чи хтось стане. Приготування печінки здійснюється самими різними способами. Її смажать, варять, тушкують, готують паштет і пудинг, використовують для салатів. А печінковий торт, напевно, є для багатьох одним самих улюблених страв з печінки.

Крім того, що печінка дуже корисна і визнана цінною і поживною, вона добре поєднується з багатьма іншими продуктами. Новий смак страв з печінки забезпечує вміле поєднання компонентів. Приготування печінки з яблуками, грибами, сухофруктами набагато розширить раціон вашої родини. Оригінальні рецепти страв з печінки гарантують фантастичний і швидкий результат, адже секрет смачної страви в чому залежить від тривалості приготування. Щоб блюдо з печінки вийшло ніжним і не гірчило, важливо правильно обробити печінку і не дуже довго тримати на вогні.

Якщо ви хочете порадувати сім'ю смачним і новим блюдом, приготуйте печінкову запіканку з грибами і рисом. Крім того, що поєднання в одній страві основної страви і гарніру, заощадить час, запіканка добре насичує і обов'язково припаде до смаку вашим близьким.
Для її приготування вам знадобиться:

Для початку розігрійте до 200 градусів духовку. Форму для запікання необхідно змастити маслом.

Очистіть і промийте курячу печінку під проточною водою. Потім обсмажте її на рослинній олії. Викладіть у форму, а в ту ж сковорідку додайте олію і обсмажте дрібно нарізану цибулю. Коли він стане прозорим, додайте подрібнений часник і гриби, порізані тонкими пластинками. Як тільки зайва рідина випарується, вміст сковорідки викладіть у форму.

Вилийте бульйон в ту ж сковорідку. Додайте коньяк, сметану і спеції. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. На гриби викладіть промитий рис, розподіліть його по поверхні і залийте приготовленим соусом.

Форму накрийте фольгою і помістіть в духовку на 40 хвилин. По закінченню зазначеного часу фольгу зніміть і якщо рис злегка твердоват, поставте запіканку в духовку ще на 10 хвилин, до повної готовності рису. Подавайте до столу гарячою з легким овочевим салатом і зеленню петрушки.

Пряний смак ситного салату з печінки і селери, напевно оцінять ваші домашні та гості, які відвідали ваш будинок. Приготувати такий салат можна і в будні, і на свято, адже для цього салату використовуються доступні і недорогі інгредієнти:

Очищену печінку добре промийте та відваріть в підсоленій воді. Остудіть і наріжте невеликими скибочками. Сушені гриби замочіть на 1-2 години, після чого відваріть до готовності. Поріжте тонкими смужками.

Моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на оливковій олії. Яйця поріжте невеликими кубиками.

Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями, а селера - тонкими скибочками.

Викладіть всі компоненти в салатник, заправте майонезом і посоліть при необхідності.