Булочки з корицею і кремом з вершкового сиру

Готуємо тісто.

У кухлик вливаємо молоко і кладемо нарізане на невеликі шматочки масло.



Ставимо на вогонь і тримаємо, поки масло не розтане. Відставляємо в сторону і даємо охолонути приблизно до 45-50 градусів. Якщо ви переллєте суміш в широку миску - вона охолоне швидше.

В окремій ємності розчиняємо в теплій воді дріжджі. Додаємо цукор, яйця, жовтки і сіль, перемішуємо вінчиком до однорідності.

Додаємо подост молочно-масляну суміш і ще раз перемішуємо.



Додаємо 3/4 від норми борошна і перемішуємо до однорідності. Поступово додаючи борошно, що залишилося, замішуємо однорідне м'яке тісто.



Воно буде трохи липнути до рук - нічого страшного, просто в кінці роботи з тестом змастіть руки рослинною олією.

Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці підходити. У мене це зайняло всього хвилин 30, але в залежності від різних умов може розтягнутися на годину і більше.

Поки підходить тісто, готуємо начинку. Для цього змішуємо коричневий цукор, корицю і сіль. Відставляємо в сторону.



Готуємо крем. Кладемо в миску всі інгредієнти для нього і збиваємо міксером до однорідності.



Накриваємо крем і ставимо в холодильник.

Підійшло тісто обминають і розгортаємо в прямокутник приблизно 30х40 см. Змащуємо розтопленим вершковим маслом. Зверху розподіляємо начинку, залишивши вільними близько 1,5-2 см. У далекого широкого краю прямокутника.



Звертаємо тісто в рулет, починаючи з ближньої від себе сторони.

Нарізаємо рулет на 12 рівних частин (у мене через недогляд вийшло чомусь 11). Кладемо їх у змащену вершковим маслом форму (підійде і кругла, і квадратна) або на деко і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин для вистоювання.



Потім відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 25-30 хвилин, поки булочки не зарум'яниться.

Виймаємо булочки з духовки, перекладаємо на блюдо і змащуємо кремом. Це потрібно робити, поки булочки гарячі. Подаємо негайно.

Приготування:

Готуємо тісто.

У кухлик вливаємо молоко і кладемо нарізане на невеликі шматочки масло.



Ставимо на вогонь і тримаємо, поки масло не розтане. Відставляємо в сторону і даємо охолонути приблизно до 45-50 градусів. Якщо ви переллєте суміш в широку миску - вона охолоне швидше.

В окремій ємності розчиняємо в теплій воді дріжджі. Додаємо цукор, яйця, жовтки і сіль, перемішуємо вінчиком до однорідності.

Додаємо подост молочно-масляну суміш і ще раз перемішуємо.



Додаємо 3/4 від норми борошна і перемішуємо до однорідності. Поступово додаючи борошно, що залишилося, замішуємо однорідне м'яке тісто.



Воно буде трохи липнути до рук - нічого страшного, просто в кінці роботи з тестом змастіть руки рослинною олією.

Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці підходити. У мене це зайняло всього хвилин 30, але в залежності від різних умов може розтягнутися на годину і більше.

Поки підходить тісто, готуємо начинку. Для цього змішуємо коричневий цукор, корицю і сіль. Відставляємо в сторону.



Готуємо крем. Кладемо в миску всі інгредієнти для нього і збиваємо міксером до однорідності.



Накриваємо крем і ставимо в холодильник.

Підійшло тісто обминають і розгортаємо в прямокутник приблизно 30х40 см. Змащуємо розтопленим вершковим маслом. Зверху розподіляємо начинку, залишивши вільними близько 1,5-2 см. У далекого широкого краю прямокутника.



Звертаємо тісто в рулет, починаючи з ближньої від себе сторони.

Нарізаємо рулет на 12 рівних частин (у мене через недогляд вийшло чомусь 11). Кладемо їх у змащену вершковим маслом форму (підійде і кругла, і квадратна) або на деко і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин для вистоювання.



Потім відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 25-30 хвилин, поки булочки не зарум'яниться.

Виймаємо булочки з духовки, перекладаємо на блюдо і змащуємо кремом. Це потрібно робити, поки булочки гарячі. Подаємо негайно.