Тірамісу

Приготування тірамісу:

Крок 1: заварювати каву

В першу чергу заварюємо натуральна кава, це можна зробити в кавоварці, а якщо такий у господарстві немає, то заварюємо каву в турці. Кава повинна бути дуже насиченим, тому 250 грам кави заварюємо на 4 порційні чашки еспресо. У каві додаємо чайну ложку цукру і 10 грам лікеру. Для тірамісу ідеально підходять такі лікери як «Бейліз» і «Амарула». Ставимо наш кави остигати.

Крок 2: готуємо сирну масу

Беремо 4 яйця і акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник охолоджуватися, а до жовтків додаємо 8 чайних ложок цукру і збиваємо міксером. Збивати потрібно до повного розчинення цукру. Беремо блендер, висипаємо в нього половину сиру, тобто 150 грам і половину вже збитих жовтків. Перетираємо все до однорідної маси. Також перетираємо і залишилися сир і жовтки. Після чого перекладаємо сир в миску і перемішуємо з вершками.

Крок 3: готуємо крем для тірамісу

Дістаємо з холодильника охолоджені білки, додаємо до них трохи солі і починаємо збивати міксером. Коли з білків утворюється густа піна, до них додаємо цукор. Збиваємо білки до повного розчинення цукру. У нас повинен вийде густий білий крем. Тепер потрібно з'єднати його з сирною масою. Це потрібно робити дуже дбайливо що б білки не сіли. Додаємо білки в миску до сиру і ложкою обережно перемішуємо. Довго і сильно заважати не можна. Вливаємо залишився лікер і перемішуємо.

Крок 4: формуємо торт-тірамісу

Беремо бісквітний корж і відщипуємо від нього невеликі шматочки приблизно 2х2 сантиметри. Кожен шматочок маку в уже холодну каву і викладаємо на дно скляної форми. Вмочати шматочки потрібно, так що б кава не капав з бісквіту, в іншому випадку зайве краще віджати. Після того як все дно закрили, заливаємо бісквітний шар половиною крему. Потім повторюємо шари, знову робимо бісквітний шар і висипаємо залишки крему. Розрівнюємо зверху ложкою і посипаємо какао-порошком. Посипати потрібно через ситечко, так вийде рівномірний красивий шар. Ставимо нашу форму в холодильник на 6 годин.

Крок 5: подаємо до столу

Охолоджений тірамісу розрізаємо на порції і лопаткою перекладаємо на блюдце. Прикрашаємо такий десерт листочками м'яти. При бажанні можна прикрасити ягодами і посипати крупно потертим шоколадом. Подаємо холодним.

Смачного!

Поради до рецепту:

- вибираючи домашній сир купуйте цільний не перегріте сирок, а вершки не повинні мати кислинки. Для тірамісу потрібні тільки свіжі молочні продукти.

- замість бісквітного коржа, можна використовувати і бісквітне печиво, головне, що б воно добре просочувалося

- лікер в тірамісу можна додавати за своїм смаком, цим продуктом смак десерту не зіпсуєш.