» » Тірамісу

Тірамісу

Основні інгредієнти: Сир
4 порції
Італійська кухня
Тірамісу

Популярний італійський десерт тірамісу успішно прижився в нашій країні. Його чудовий смак припав до душі багатьом гурманам. Для приготування класичного тірамісу використовують вершковий сир маскапоне і бісквітні палички савоярді. Але у нас частіше використовують домашній жирний сир і бісквіт власного приготування. Це частково пов'язано з вартістю маскапоне і його специфічним смаком, а бісквіти у нас і так не гірше італійських. Отже готуємо тірамісу.

Інгредієнти для тірамісу:

  1. Бісквітний корж 1 шт.
  2. Яйця 4 шт.
  3. Сир 300 грам
  4. Вершки 300 грам
  5. Цукор 250 грам
  6. Чорна кава 250 грам
  7. Крем лікер - 20-50 грам
  8. Какао порошок - 15 грам
  9. М'ята 1-2 гілочки

Інвентар:

  1. Блендер
  2. Міксер
  3. Турка (кавоварка)
  4. Миска
  5. Скляний або фарфоровий форма
  6. Столова ложка

Приготування тірамісу:

Крок 1: заварювати каву

заварюємо каву

В першу чергу заварюємо натуральна кава, це можна зробити в кавоварці, а якщо такий у господарстві немає, то заварюємо каву в турці. Кава повинна бути дуже насиченим, тому 250 грам кави заварюємо на 4 порційні чашки еспресо. У каві додаємо чайну ложку цукру і 10 грам лікеру. Для тірамісу ідеально підходять такі лікери як «Бейліз» і «Амарула». Ставимо наш кави остигати.


Крок 2: готуємо сирну масу

готуємо сирну масу

Беремо 4 яйця і акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник охолоджуватися, а до жовтків додаємо 8 чайних ложок цукру і збиваємо міксером. Збивати потрібно до повного розчинення цукру. Беремо блендер, висипаємо в нього половину сиру, тобто 150 грам і половину вже збитих жовтків. Перетираємо все до однорідної маси. Також перетираємо і залишилися сир і жовтки. Після чого перекладаємо сир в миску і перемішуємо з вершками.



Крок 3: готуємо крем для тірамісу



крем для тірамісу

Дістаємо з холодильника охолоджені білки, додаємо до них трохи солі і починаємо збивати міксером. Коли з білків утворюється густа піна, до них додаємо цукор. Збиваємо білки до повного розчинення цукру. У нас повинен вийде густий білий крем. Тепер потрібно з'єднати його з сирною масою. Це потрібно робити дуже дбайливо що б білки не сіли. Додаємо білки в миску до сиру і ложкою обережно перемішуємо. Довго і сильно заважати не можна. Вливаємо залишився лікер і перемішуємо.


Крок 4: формуємо торт-тірамісу

готуємо тірамісу



Беремо бісквітний корж і відщипуємо від нього невеликі шматочки приблизно 2х2 сантиметри. Кожен шматочок маку в уже холодну каву і викладаємо на дно скляної форми. Вмочати шматочки потрібно, так що б кава не капав з бісквіту, в іншому випадку зайве краще віджати. Після того як все дно закрили, заливаємо бісквітний шар половиною крему. Потім повторюємо шари, знову робимо бісквітний шар і висипаємо залишки крему. Розрівнюємо зверху ложкою і посипаємо какао-порошком. Посипати потрібно через ситечко, так вийде рівномірний красивий шар. Ставимо нашу форму в холодильник на 6 годин.



Крок 5: подаємо до столу

готовий десерт тірамісу

Охолоджений тірамісу розрізаємо на порції і лопаткою перекладаємо на блюдце. Прикрашаємо такий десерт листочками м'яти. При бажанні можна прикрасити ягодами і посипати крупно потертим шоколадом. Подаємо холодним.

Смачного!

Поради до рецепту:

- вибираючи домашній сир купуйте цільний не перегріте сирок, а вершки не повинні мати кислинки. Для тірамісу потрібні тільки свіжі молочні продукти.

- замість бісквітного коржа, можна використовувати і бісквітне печиво, головне, що б воно добре просочувалося

- лікер в тірамісу можна додавати за своїм смаком, цим продуктом смак десерту не зіпсуєш.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Банановий тірамісу

Банановий тірамісу

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Імбирне тірамісу

Імбирне тірамісу

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Тірамісу

Тірамісу

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Тірамісу з лікером

Тірамісу з лікером

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!