Грецька мусака

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Давно мені рекомендували даний рецепт як рецепт правильної, справжньої мусаки! Він прижився в нашій сім'ї, хоча готуємо мусака не часто.

Інгредієнти:

Баклажан	3 шт.
Картопля	3 шт. крупна
Помідори	3 шт.
Перець солодкий	3 шт.
Цибуля червоний	1 шт.
Морква	1 шт.
Оливкова або рослинне масло без запаху	для смаження
Свинячий фарш. (Можна брати яловичий, баранячий, суміш свинячого з іншими видами м'яса)	500 гр.
Кориця	1 паличка
Чебрець	0,5 ч.л.
Червоне вино	0,5 склянки
Сіль, чорний мелений перець	за смаком
Вершкове масло	3 ст.л.
Борошно	2 ст.л.
Молоко	0,5 л
Сир твердий	150 гр.

Приготування:

Картоплю очистити, нарізати кільцями, посолити, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки, укласти першим шаром на дно форми для запікання мусака.

Грецька мусака

Баклажани нарізати кільцями. Обсмажити з двох сторін на оливковій або рослинному маслі. Викласти на картоплю другим шаром.

Грецька мусака

Помідори дрібно нарізати. Моркву натерти на дрібній тертці. На розігрітій сковороді обсмажити фарш, посолити і поперчити, додати подрібнені томати, морква, паличку кориці, чебрець, вино і тушкувати все близько 15-20 хвилин на повільному вогні.
Викласти третім шаром.

Грецька мусака

Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити. Перець нарізати на чотири частини, обсмажити з двох сторін.
Викласти на фарш цибуля четвертий і перець п'ятим шаром.

Грецька мусака

Приготуємо тепер соус. На розігріту сковороду покласти вершкове масло, коли воно розтопиться-додати борошно і швидко розмішуючи виделкою, злегка прогріти. Влити, продовжуючи заважати, кипляче молоко, всипати натертий на дрібній тертці сир (залишивши небагато для посипання), прогріти ще трохи, поки соус стане однорідним, і вилити на шар з перцю, намагаючись розподілити соус рівномірно по всій запіканці.

Грецька мусака

Посипати сиром і поставити в заздалегідь розігріту до180 градусів духовку хвилин на 30, поки на верху не утворюється красива золотава скоринка.
Подавати із зеленню, сметаною або по своєму смаку :)
Смачного!

Грецька мусака