UkrEda.ru » Другі страви » Рис з Луїзіані або "Брудний рис" каджунськой кухні (США)

Рис з Луїзіані або "Брудний рис" каджунськой кухні (США)

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Інше

Америка - це не тільки гамбургери і хот-доги, але і неповторний стиль переселенців і їхніх культур, симбіоз кухонь різних народів і континентів. Вечорами в Луїзіані, як і в минулі часи, витають чарівні аромати креольський-каджунськой кухні. Каджунськой кухня - це суміш різних культур, традицій, продуктів, кулінарний досвід трьох континентів, Каджун створили в Луїзіані свій власний гастрономічний стиль.
Як і в новоорлеанском джазі, його головна особливість - імпровізація ..

Неодмінна складова каджунськой кухні - рис. Рис він і є рис, але і тут Каджун зуміли відзначитися: вони готують "брудний рис". Не подумайте тільки, що назва ця походить від неприбраній кухні або неохайного кухаря. Насправді - це ....

Інгредієнти:

Фарш м'ясний (свинячий або змішаний)	200 г
Масло рослинне (кукурудзяна або соняшникова)	4 ст.л.
Баклажан	1 шт
Часник	1 зубчик
Цибуля ріпчаста	1 шт
Перець болгарський (бажано - зелений)	1 шт
Селера черешкова	2 шт
Печінка куряча	200 г
Рис (довгозернистий)	140 г
Паприка солодка (сушена)	1 ч.л.
Перець кайенский гострий	0,3 - 1 ч.л.
Чебрець	1 ст.л.
Бульйон (курячий)	450 мл
Лавровий лист	1 шт
Петрушка (рубана зелень)	3 ст.л.

Приготування:

У 3-4 ст.л. розігрітого кукурудзяного (соняшникової) олії підсмажити, помішуючи, 200 г фаршу протягом 8-10 хвилин до рум'яності.

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

"Як це завжди буває з універсальними стравами, успіх вирішує не секретний інгредієнт, що не таємниця пропорцій, а загальна ідея, що дозволяє зберегти каджунськой смак, ніж би ми його не розбавляли."

Помити і очистити овочі.

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

Цибулю, перець і баклажан нарізати невеликими кубиками. Часник - дрібно. Селера - на 3-4 частини (ті, хто не любить селера, можуть його вийняти з готового блюда ...)

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

Додати овочі до фаршу, додати спеції: паприку, кайенский перець, чебрець, сіль, перець.

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

Накрити кришкою і тушкувати 5 хв., Періодично помішуючи.

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

Додати курячий бульйон ... Закрити кришкою і тушкувати 5 хв.

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

Курячу печінку дрібно нарізати і додати на сковороду, тушкувати разом 2-3 хв.

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

Довгозернистий рис, нам знадобиться 140 г, і лавровий лист

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)

додати до овочів і м'яса. Сковороду накрити кришкою і дати прокипіти 7 хвилин.
Зняти сковороду і дати настоятися рису під закритою кришкою ще 15 хвилин !!!

Рис з Луїзіані або ' Брудний рис ' каджунськой кухні (США)