Китайські пельмені «цзяоцзи»

Свинину дрібно подрібнити ножем або на м'ясорубці. Цибулю і зелень дрібно порізати, додати в м'ясу. Імбир очистити від шкірки і натерти на тертці. Додати до м'яса імбир, соєвий соус, сіль і перець за смаком. Іноді до фаршу додають дрібно нарізану пекінську капусту.



Добре перемішати. Начинка готова.



Борошно і крохмаль перемішати і просіяти через сито. Зробити в муці поглиблення, додати крижану воду, в якій розчинити сіль і замісити тісто. Тісто скачати в кулю, накрити рушником і дати відпочити 30 хвилин.



Далі тісто скачати ковбаскою, порізати на шматочки, з яких розкачати гуртки. Але я розкотила тісто великим пластом і порізала на квадрати 6х6см.



Покласти на квадрат тесту чайну ложку начинки і зібрати тісто «мішечком». Так зліпити все пельмені, в один пельмень покласти монетку, добре попередньо помивши її. Опустити пельмені в киплячу підсолену воду, дати закипіти, долити холодної води і ще раз довести до кипіння. Готові пельмені вийняти шумівкою на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом. Ще ці пельмені можна варити на пару.



Подавати пельмені з соусом, приготованим з 2 ст.ложек соєвого соусу, 2 ст.ложек кунжутного масла, 1ч.ложка винного оцту, 1 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.

Свинину дрібно подрібнити ножем або на м'ясорубці. Цибулю і зелень дрібно порізати, додати в м'ясу. Імбир очистити від шкірки і натерти на тертці. Додати до м'яса імбир, соєвий соус, сіль і перець за смаком. Іноді до фаршу додають дрібно нарізану пекінську капусту.



Добре перемішати. Начинка готова.



Борошно і крохмаль перемішати і просіяти через сито. Зробити в муці поглиблення, додати крижану воду, в якій розчинити сіль і замісити тісто. Тісто скачати в кулю, накрити рушником і дати відпочити 30 хвилин.



Далі тісто скачати ковбаскою, порізати на шматочки, з яких розкачати гуртки. Але я розкотила тісто великим пластом і порізала на квадрати 6х6см.



Покласти на квадрат тесту чайну ложку начинки і зібрати тісто «мішечком». Так зліпити все пельмені, в один пельмень покласти монетку, добре попередньо помивши її. Опустити пельмені в киплячу підсолену воду, дати закипіти, долити холодної води і ще раз довести до кипіння. Готові пельмені вийняти шумівкою на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом. Ще ці пельмені можна варити на пару.



Подавати пельмені з соусом, приготованим з 2 ст.ложек соєвого соусу, 2 ст.ложек кунжутного масла, 1ч.ложка винного оцту, 1 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.