Аргентинський м'ясний пиріг з картоплею

Приготувати тісто. Борошно висипати гіркою на робочу поверхню, слелать поглиблення і влити розтоплене сало.



Замісити тісто, поступово додаючи розсіл, до пластичної маси. *** Розсіл робиться з розрахунку 1 ст.л. солі на 1 чашку гарячої води. *** Тісто накрити рушником і залишити на столі.



Приготувати начинку. Обсмажити цибулю і часник на розтопленому свинячому салі. Додати свинячий фарш,



потім дрібно порізаний болгарський перець, лаврові листи, бульйонні кубики, посолити, поперчити, перемішати, і додати гарячу воду, ледь покривши нею м'ясо.



Потім додати майоран, паприку, чилі і перемішати.



Через пару хвилин додати родзинки, перемішати, тушкувати ще близько півгодини.



Картоплю відварити в мундирі.



Повернемося до тесту. Тісто розкачати дуже тонко. Змастити блюдо для запікання маслом, трохи присипати борошном і викласти тісто.



На тісто викласти м'ясну начинку, розрівняти, зверху розкласти нарізані на кружечки оливки і яйця. Поки залишити.



Зварену картоплю очистити від шкірки, приготувати однорідне кремоподібне пюре з додаванням молока і масла, приправити за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом. Помістити пюре в кулінарний шприц і покрити начинку. *** Якщо немає шприца, то просто викладіть пюре і надайте рельєфність виделкою. *** Акуратно за допомогою кисті покрити пюре сумішшю жовтка і молока.



Випікати при 180-200 * С близько 20 хвилин. Подавати гарячим!

Приготувати тісто. Борошно висипати гіркою на робочу поверхню, слелать поглиблення і влити розтоплене сало.



Замісити тісто, поступово додаючи розсіл, до пластичної маси. *** Розсіл робиться з розрахунку 1 ст.л. солі на 1 чашку гарячої води. *** Тісто накрити рушником і залишити на столі.



Приготувати начинку. Обсмажити цибулю і часник на розтопленому свинячому салі. Додати свинячий фарш,



потім дрібно порізаний болгарський перець, лаврові листи, бульйонні кубики, посолити, поперчити, перемішати, і додати гарячу воду, ледь покривши нею м'ясо.



Потім додати майоран, паприку, чилі і перемішати.



Через пару хвилин додати родзинки, перемішати, тушкувати ще близько півгодини.



Картоплю відварити в мундирі.



Повернемося до тесту. Тісто розкачати дуже тонко. Змастити блюдо для запікання маслом, трохи присипати борошном і викласти тісто.



На тісто викласти м'ясну начинку, розрівняти, зверху розкласти нарізані на кружечки оливки і яйця. Поки залишити.



Зварену картоплю очистити від шкірки, приготувати однорідне кремоподібне пюре з додаванням молока і масла, приправити за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом. Помістити пюре в кулінарний шприц і покрити начинку. *** Якщо немає шприца, то просто викладіть пюре і надайте рельєфність виделкою. *** Акуратно за допомогою кисті покрити пюре сумішшю жовтка і молока.



Випікати при 180-200 * С близько 20 хвилин. Подавати гарячим!