Яловичина по-бургундські

Для приготування цієї страви нам знадобиться хороший шматок яловичини.



Наріжемо його великими шматками.



Для маринаду нарізати кубиками моркву і одну луковіцу.Во другий цибулині зробити надрізи і увіткнути гвоздіку.По рецептом використовується цибулю-шалот, але я обійшлася ріпчастою.



Скласти м'ясо в скляну або керамічну ємність (металева не підійде), додати цибулю і морковь.Посипать товченим чорним перцем.



Залити м'ясо вином, додати букет гарні.В рецепті рекомендується використовувати гарне бургундське вино, але у нас таке не купити, та коштує воно напевно зовсім недёшево.Я використовувала червоне напівсухе вино, з ним теж вийшло дуже смачно.



Додати в маринад соняшникову олію і перемішати дерев'яною ложкой.Ёмкость закрити кришкою або затягнути харчовою плёнкой.Маріновать не менш 12 годин.



М'ясо вийняти з маринаду, обсушити паперовими полотенцамі.Марінад процідити.



У чавунній каструлі підігріти соняшникове і вершкове масло.Обжаріть в цій суміші мясо.Лішній жир з каструлі злити і залишити, він нам знадобиться далі.



У сковороді розтопити 20 г вершкового масла, додати злитий м'ясний сік і ложку борошна, добре розмішати. Закип'ятити проціджений маринад і з'єднати його з заправкою з мукі.Виліть в каструлю з м'ясом, посолити і поперчити, закрити кришкою і тушкувати 1.5 години на повільному вогні.




Нарізати дрібно печериці і білий лук.Я знову використала репчатий.За 15 хвилин до кінця приготування на сковороді розтопити шпик, додати печериці та цибулю, обсмажувати 15 хвилин, потім додати в каструлю з мясом.Потушіть разом 10 мінут.Мясо готово.Проверьте його готовність проткнув виделкою.



Для подачі страви зварити картоплю в киплячій підсоленій воді, полити розтопленим вершковим маслом.Нарезать дрібно петрушку і посипати картоплю.
Викласти на блюдо картопля, в центр м'ясо з підливою з лука і грибів.
Смачного!

Для приготування цієї страви нам знадобиться хороший шматок яловичини.



Наріжемо його великими шматками.



Для маринаду нарізати кубиками моркву і одну луковіцу.Во другий цибулині зробити надрізи і увіткнути гвоздіку.По рецептом використовується цибулю-шалот, але я обійшлася ріпчастою.



Скласти м'ясо в скляну або керамічну ємність (металева не підійде), додати цибулю і морковь.Посипать товченим чорним перцем.



Залити м'ясо вином, додати букет гарні.В рецепті рекомендується використовувати гарне бургундське вино, але у нас таке не купити, та коштує воно напевно зовсім недёшево.Я використовувала червоне напівсухе вино, з ним теж вийшло дуже смачно.



Додати в маринад соняшникову олію і перемішати дерев'яною ложкой.Ёмкость закрити кришкою або затягнути харчовою плёнкой.Маріновать не менш 12 годин.



М'ясо вийняти з маринаду, обсушити паперовими полотенцамі.Марінад процідити.



У чавунній каструлі підігріти соняшникове і вершкове масло.Обжаріть в цій суміші мясо.Лішній жир з каструлі злити і залишити, він нам знадобиться далі.



У сковороді розтопити 20 г вершкового масла, додати злитий м'ясний сік і ложку борошна, добре розмішати. Закип'ятити проціджений маринад і з'єднати його з заправкою з мукі.Виліть в каструлю з м'ясом, посолити і поперчити, закрити кришкою і тушкувати 1.5 години на повільному вогні.




Нарізати дрібно печериці і білий лук.Я знову використала репчатий.За 15 хвилин до кінця приготування на сковороді розтопити шпик, додати печериці та цибулю, обсмажувати 15 хвилин, потім додати в каструлю з мясом.Потушіть разом 10 мінут.Мясо готово.Проверьте його готовність проткнув виделкою.



Для подачі страви зварити картоплю в киплячій підсоленій воді, полити розтопленим вершковим маслом.Нарезать дрібно петрушку і посипати картоплю.
Викласти на блюдо картопля, в центр м'ясо з підливою з лука і грибів.
Смачного!