Гратин з птиці Gratin de volaille

Для Гратін підійде відварне м'ясо птиці, наприклад, з бульйону. Досить 100 г. Можна використовувати залишки м'яса від запеченої курки, індички. У мене "залишків" не було, тому я готувала так:

Отварила курячу грудку до готовності, додавши коріння. Бульйон зберігаємо для рису.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.



Очистити і порізати кільцями цибулю і обсмажити до прозорості на вершковому маслі.



Додати круглий рис і смажити все разом, помішуючи, до потемніння рису.



Додати бульйон. Додати гілочки петрушки, чебрець, сіль, лавровий лист і варити на маленькому вогні до випаровування рідини і готовності рису (близько 15 хв.)



Формочки змастити вершковим маслом, розкласти по колу рис, а в центр - куряче м'ясо.



Нам знадобиться соус Бешамель. Розігріти в соуснику 1 ст.л. вершкового масла і змішати його з 1 ст.л. борошна, швидко перемішуючи до однорідності і злегка підсмажуючи.



Ма-ААА-Льонька порціями ввести вершки, постійно і швидко перемішуючи масу. Посолити, поперчити і додати половину тертого сиру. Розмішати, щоб сир розплавився.



Отриманий соус розподіляємо по формах і посипаємо рештою тертим сиром.
Запікаємо в духовці 10-15 хв. на максимумі до появи золотистої скоринки.



Вуаля! Готово!



Bon appetit!

Для Гратін підійде відварне м'ясо птиці, наприклад, з бульйону. Досить 100 г. Можна використовувати залишки м'яса від запеченої курки, індички. У мене "залишків" не було, тому я готувала так:

Отварила курячу грудку до готовності, додавши коріння. Бульйон зберігаємо для рису.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.



Очистити і порізати кільцями цибулю і обсмажити до прозорості на вершковому маслі.



Додати круглий рис і смажити все разом, помішуючи, до потемніння рису.



Додати бульйон. Додати гілочки петрушки, чебрець, сіль, лавровий лист і варити на маленькому вогні до випаровування рідини і готовності рису (близько 15 хв.)



Формочки змастити вершковим маслом, розкласти по колу рис, а в центр - куряче м'ясо.



Нам знадобиться соус Бешамель. Розігріти в соуснику 1 ст.л. вершкового масла і змішати його з 1 ст.л. борошна, швидко перемішуючи до однорідності і злегка підсмажуючи.



Ма-ААА-Льонька порціями ввести вершки, постійно і швидко перемішуючи масу. Посолити, поперчити і додати половину тертого сиру. Розмішати, щоб сир розплавився.



Отриманий соус розподіляємо по формах і посипаємо рештою тертим сиром.
Запікаємо в духовці 10-15 хв. на максимумі до появи золотистої скоринки.



Вуаля! Готово!



Bon appetit!