UkrEda.ru » М'ясо » Запечена свинина

Запечена свинина

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Свинина запечена у фользі - соковите, ароматне м'ясо, якщо його не перетримати в духовці.

Інгредієнти:

Свинина (з салом і шкірою)	1,2-1,5 кг
Часник	2 часточки
Розмарин свіжий подрібнений	3-4 гілочки
Насіння кропу	1-2 ст.л.
Оливкова олія
Бальзамічний оцет
Морська сіль

Приготування:

Зробити кілька надрізів на свинячий шкірі на відстані 1-1,5 см один від одного. Потовкти насіння кропу і часточки часнику і натерти ними нижню частину м'яса. Подрібнити розмарин (без паличок) і натерти їм верхню частину м'яса, так щоб весь розмарин потрапив в надрізи. У жароміцний посуд (або лист) налити бальзамічний оцет, так щоб він покривав тонким шаром все дно, додати трохи оливкового масла і розкришити туди кілька лаврових листів. Залишки розмарину, часнику і насіння кропу також додати в маринад. Рясно посипати м'ясо грубої морською сіллю зверху (щоб при запіканні утворилася хрустка скоринка) і трохи знизу. Викласти м'ясо на деко (бажано на кісточки або палички, так щоб м'ясо не торкалося маринаду) і залишити на 30 хвилин. Закрити м'ясо зверху фольгою і поставити в духовку, розігріту до 250 градусів. Через 20 хвилин зменшити до 200-220 градусів, прибрати фольгу і випікати ще 30-40 хвилин.