UkrEda.ru » М'ясо » Іскандер-кебаб

Іскандер-кебаб

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Сходу

Ця страва турецької кухні. Спочатку я поставилася до нього досить скептично, але спробувавши, з'їла все, без залишку. Це щось схоже на шаурме, але приготувати все можна самостійно, зі своїх перевірених продуктів. Іскандер-кебаб відрізняється від шаурми наявністю червоного соусу і подачею. Його завжди подають з йогуртом або кисло-молочним соусом. Молочна кислота підкреслює смак, пом'якшує гостроту і дуже благотворно позначається на травленні))).

Інгредієнти:

М'ясо яловичини	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Рідкий дим	0,5 ч. Л.
Томатна паста	2 ст.л.
Вершкове масло	30 г
Йогурт	3 ст.л.
Спеції для м'яса	за смаком
Цукор	1 ч.л.
Коржик або Чіабата	1/2 шт.
Сіль	за смаком
Червоний перець	за смаком

Приготування:

Підморожене м'ясо яловичини нарізати дуже тонкими, напівпрозорими скибочками, як можна меншим розміром.

Іскандер-кебаб

Цибулю нарізати дуже тонко вздовж цибулини.

Іскандер-кебаб

У невеликій кількості рослинного масла швидко підсмажити м'ясо. Підсолити, додати спеції для м'яса і червоний перець. М'ясо готується швидко, так як, нарізано прозорими скибочками. Спробуйте на смак, воно має бути м'яким.

Іскандер-кебаб

До м'яса додати цибулю, перемішати і смажити ще 3-4 хвилини. Додавайте цибулю за п'ять хвилин до готовності м'яса. Готове м'ясо викласти на тарілку. Сковорода повинна залишитися сухою і без масла.

Іскандер-кебаб

У цьому ж сотейнику розтопити вершкове масло, з'єднати його з томатною пастою. Посолити за смаком і додати дрібку цукру, зовсім небагато. На цьому етапі ви можете покласти ваші улюблені спеції. Я завжди додаю ще червоний перець або паприку. Злегка прожарити суміш і налити склянку води. Дати покипіти 2 хвилини і вимкнути. Потрібно дивитися, щоб червоного соусу вистачило полити обидві порції, його має бути достатньо і для просочення хліба. Він має кислуватий смак, солодким бути не повинен.

Коржик або Чіабата нарізати кубиками і викласти на блюдо сервіровки, розділивши на 2 частини. Іскандер-кебаб завжди подають в довгастих стравах, зазвичай глиняних або з металу. У мене глиняних не знайшлося.

Поверх кубиків коржі викласти м'ясо з цибулею. Полити червоним соусом. Соусу має бути достатньо, щоб весь хліб під м'ясом просочився. Поруч викладають йогурт. Їдять искандер-кебаб набираючи м'ясо і хліб разом з соусом, не забуваючи і про йогурт. Ах, як це смачно ....

Іскандер-кебаб