UkrEda.ru » М'ясо » Мексиканське печеня з курчати

Мексиканське печеня з курчати

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Інше

Особливість цього спекотного в тому, що м'ясо спочатку маринується зі спеціями, набуваючи солодкуватий смак, типовий для кухні Чіапас. Курчати готують на помірному вогні з бульйоном, білим вином, овочами і сливами. Для спекотного можна використовувати будь сезонні овочі або взагалі не додавати їх, а на гарнір відварити рис. Пригощайтеся! :)

Інгредієнти:

курча (або 8 порційних шматочків курки)	1 шт.
морква	1-2 шт
картопля	4 шт
рослинне масло	3 ст.л.
свинячий жир	3 ст.л.
лавровий лист	1 шт.
чебрець	1 гілочка (або 1 ч.л. меленого)
курячий бульйон	0,3 л
біле сухе вино	150 мл
чорнослив	8 шт.
кукурудзяна мука (або крохмаль)	1 ст.л.
сіль, перець	за смаком
Для маринаду: цибуля	0,5 шт.
часник	3 зубчики
кориця	1 ч.л.
сіль	щіпка

Приготування:

Для маринаду цибулю нарететь на тертці, часник подрібнити в ступці (у мене пропущений через прес), перемішати обидві маси, додати корицю і сіль за смаком.

Мексиканське печеня з курчати

Курчати розрізати на 8 частин, змастити маринадом, залишити на 2 години.

Мексиканське печеня з курчати

Підготувати овочі. Морква очистити, нарізати кружечками 0,5 см, відварити в підсоленій воді 10 хвилин. Потім опустити в миску з холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді 20 хвилин. Коли картопля охолоне, нарізати його кружечками завтовшки 1 см.

Мексиканське печеня з курчати

На рослинному маслі з додаванням свинячого жиру обсмажити замаринованого курчати до золотистого кольору. Потім додати вино, воно повинно випаруватися до половини об'ма.

Мексиканське печеня з курчати

Додати підготовлені овочі, бульйон, лавровий лист, чебрець і тушкувати 20 хвилин.

Мексиканське печеня з курчати

Розвести кукурудзяне борошно в 3 ст.л. води і додати в сковороду, акуратно перемішати, довести до кипіння. Готувати ще 2-4 хвилини.

Мексиканське печеня з курчати