Ростбіф

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Інше

Із серії швидко і вкусно.Желательно мати термометр для перевірки на готовність вашого шматочка говядіни.У мене приготований до середньої прожарювання. Традиційно для ростбіфу вибирається яловиче м'ясо. Вибирати можна з різних частин м'ясної туші: товстий край (перші 4 - 5 ребер), тонкий (наступні 4 - 5 ребер), оковалок (останні 3 ребра). Однак слід пам'ятати, що всі частини розрізняються за структурою м'яса, по жирності і смаковими якостями.

Інгредієнти:

яловичина	1,3-1,6 кг
оливкова олія	-
часник	8 шт.
сіль і перець, за смаком	-
Для підливи: яловичий бульйон	-
крохмаль	2 стол.л.
холодна вода	1/2 склянки

Приготування:

Яловичину дістанемо до готування з холодильника за час.Мясо не повинно бути замороженним.Разогреем духовку до 190 гр.Можно для зібраності шматка обв'язати його кулінарної ниткою або використовувати кулінарну сітку. Зробимо тонким ножем невеликі надрізи 8 шт.для часточок часнику. Змажемо оливковою олією наш ростбіф.Посолім і поперчити.

Покладемо на верхню полицю ростбіф, а вниз поставимо деко, щоб стікав м'ясний сік. Готуємо 30 хв при тем-ре 190 гр.І 1 годину і 30 мін.прі тем-ре 110гр.

Дістанемо по закінченню часу ростбіф з духовки і перевіряємо термометром. Він повинен показати 60 гр.Еслі у вас немає термометра, то зробимо ножем надріз і перевіримо, якщо м'ясо злегка червоне і є сік, воно готове як medium rare (ми таке любимо і я залишаю як є) .Якщо вам подобається без крові готуємо довше за часом.

Дамо відпочити ростбіфу 15 мін.Закрив його фольгою. За цей час приготуємо подліву.Смешаем крохмаль з холодною водою. Додамо в деко, якщо рідини трохи додамо бульйон і все перемішаємо хорошо.Затем через сито процідити.

Ростбіф

Поставимо на вогонь і помішувати поки наша підлива НЕ загустеет.Можно додати сіль і перець, чебрець або будь др.ваші улюблені спеціі.Можно трохи вершкового масло або молоко, вершки.