Свинина з антонівкою в рукаві

Якщо у свинини є невеликий шар сала, то укладаємо її салом вгору. Робимо кілька надрізів глибиною приблизно на 1/3 від товщини шматка. У кожен надріз поміщаємо по дві ягідки ялівцю. Одне яблуко чистимо і ріжемо на тонкі скибочки, скибочки теж поміщаємо в розрізи.


Натираємо м'ясо з усіх боків сіллю і сумішшю перців. Співвідношення солодкого і гострого перців залишаю на ваш смак.
Духовку розігріваємо приблизно до 200 градусів. М'ясо укладаємо в рукав розрізами вгору. Закріплюємо краю рукава, зверху проколюємо зубочисткою в декількох місцях. Поміщаємо в духовку на решітку так, щоб рукав не торкався стінок. Готуємо 40 хвилин плюс 20 - 25 хвилин на кожен кілограм м'яса. На кілограм м'яса вийшло 60 хвилин. Дістаємо, виймаємо з пакету, даємо злегка охолонути, нарізаємо.



Утворився в пакеті м'ясний сік проціджуємо, доводимо до кипіння. Чистимо і трьом на тертці друге яблуко, додаємо до м'ясного соку. Кип'ятимо на слабкому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини. Якщо соус здасться вам занадто рідким, можна згустити білими тертими сухарями.
М'ясо подаємо на стіл з яблучним соусом і зеленню.



Смачного!

Якщо у свинини є невеликий шар сала, то укладаємо її салом вгору. Робимо кілька надрізів глибиною приблизно на 1/3 від товщини шматка. У кожен надріз поміщаємо по дві ягідки ялівцю. Одне яблуко чистимо і ріжемо на тонкі скибочки, скибочки теж поміщаємо в розрізи.


Натираємо м'ясо з усіх боків сіллю і сумішшю перців. Співвідношення солодкого і гострого перців залишаю на ваш смак.
Духовку розігріваємо приблизно до 200 градусів. М'ясо укладаємо в рукав розрізами вгору. Закріплюємо краю рукава, зверху проколюємо зубочисткою в декількох місцях. Поміщаємо в духовку на решітку так, щоб рукав не торкався стінок. Готуємо 40 хвилин плюс 20 - 25 хвилин на кожен кілограм м'яса. На кілограм м'яса вийшло 60 хвилин. Дістаємо, виймаємо з пакету, даємо злегка охолонути, нарізаємо.



Утворився в пакеті м'ясний сік проціджуємо, доводимо до кипіння. Чистимо і трьом на тертці друге яблуко, додаємо до м'ясного соку. Кип'ятимо на слабкому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини. Якщо соус здасться вам занадто рідким, можна згустити білими тертими сухарями.
М'ясо подаємо на стіл з яблучним соусом і зеленню.



Смачного!