Свинячі відбивні в цікавому маринаді

Готуємо продукти для маринаду. З лаймов знімаємо цедру, петрушку дрібно нарізаємо, часник нарізаємо впоперек тонкими пластинками. Корінь імбиру натираємо на тертці, намагаючись, щоб не траплялися волокна. Перець чилі розрізаємо вздовж навпіл і видаляємо насіння, нарізаємо впоперек смужками. Можна насіння залишити в маринаді, якщо хтось бажає гостріше.



Цедру, часник, імбир, петрушку і перець з кладивает в ступку і гарненько розтираємо товкачем в пасту.



Потім видавлюємо туди сік лаймов, додаємо оливкова олія, сіль, чорний перець і перемішуємо. Маринад готовий.



Корейку розрізаємо на 4 відбивних на кісточці. Натираємо маринадом відбивні і складаємо їх в посудину помаринувати приблизно на 40-45 хвилин. Посуд краще прикрити харчовою плівкою.



Нагріваємо в товстостінній сковороді трохи олії до температури трохи вище середньої. Відбивні очищаємо від великих шматочків маринаду, щоб вони не горіли, і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки, приблизно по 2 хвилини на кожній стороні.



Складаємо м'ясо у форму для запікання. Поливаємо залишилися маринадом і запікаємо в духовці до готовності, приблизно 20 хвилин. Оскільки у мене форма керамічна, то я ставлю її в холодну духовку, нагріваю до 180 градусів і печу.
Подаємо зі смаженою картоплею, зеленню і овочами. Якогось додаткового соусу типу хрону, гірчиці тут не потрібно, так як м'ясо виходить дуже соковитим. Зверху поливаємо соком, що залишився після запікання.

Готуємо продукти для маринаду. З лаймов знімаємо цедру, петрушку дрібно нарізаємо, часник нарізаємо впоперек тонкими пластинками. Корінь імбиру натираємо на тертці, намагаючись, щоб не траплялися волокна. Перець чилі розрізаємо вздовж навпіл і видаляємо насіння, нарізаємо впоперек смужками. Можна насіння залишити в маринаді, якщо хтось бажає гостріше.



Цедру, часник, імбир, петрушку і перець з кладивает в ступку і гарненько розтираємо товкачем в пасту.



Потім видавлюємо туди сік лаймов, додаємо оливкова олія, сіль, чорний перець і перемішуємо. Маринад готовий.



Корейку розрізаємо на 4 відбивних на кісточці. Натираємо маринадом відбивні і складаємо їх в посудину помаринувати приблизно на 40-45 хвилин. Посуд краще прикрити харчовою плівкою.



Нагріваємо в товстостінній сковороді трохи олії до температури трохи вище середньої. Відбивні очищаємо від великих шматочків маринаду, щоб вони не горіли, і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки, приблизно по 2 хвилини на кожній стороні.



Складаємо м'ясо у форму для запікання. Поливаємо залишилися маринадом і запікаємо в духовці до готовності, приблизно 20 хвилин. Оскільки у мене форма керамічна, то я ставлю її в холодну духовку, нагріваю до 180 градусів і печу.
Подаємо зі смаженою картоплею, зеленню і овочами. Якогось додаткового соусу типу хрону, гірчиці тут не потрібно, так як м'ясо виходить дуже соковитим. Зверху поливаємо соком, що залишився після запікання.