Соковита буженина в тесті

Першо наперво необхідно замаринувати м'ясо. У мене це 700 грамовий шматочок свинини. Його я промити, обсушити і посипала сіллю, свіжомеленим сумішшю перців і .. приправою для риби (млинок "Каміс"). Це була іронія долі, я просто відволіклася і переплутала млинки, замість перців додала рибну спецію. Перець все таки теж приправила. Гарненько обмазала мяско з усіх боків і накривши харчовою плівкою відправила в холодильник, де в цілому воно і простояло у мене 24 години.



Далі слід було б нашпигувати м'ясо часником, але знову .. захопилася тестом і цей момент упустила.

Тісто я приготувала з 150 г борошна вищого сорту і 100 г цільнозернового борошна "Жменька". Спеціально міряла продукти, для точності. Обидва види борошна змішала, додала маленьку дрібку солі і поступово додавала 200 мл води. Тісто вийшло помірно щільне, трохи липнуче. Його я виклала на присипаний цільнозерновий борошном стіл (всього на присипання у мене пішло 2 з гіркою столових ложки борошна), і присипаючи борошном тісто, перевернувши пару раз, щоб не липнуло розкотила в не дуже тонкий пласт. По центру поклала замаринований, уже смачно пахне шматочок ошийка, і акуратно підвернула краю. Зверху зробила 2 великих отвори (1,5 см в діаметрі) і акуратно перенесла цей колоритний конвертик у форму, застелену пергаментом.



Поставила в духовку, розігріту до 175 градусів, де м'ясо у мене запекалось протягом 1,5 годин. В силу особливостей моєї духовки тісто мені довелося накрити відразу шматочком фольги, з пророблену отворами для виходу пари при запіканні. Ще годину після закінчення запікання м'ясо стояло в духовці. Після чого настав момент істини і поки було розкривати цей "сейф". Момент непередаваний. Тісто зовсім тверде, як я очікувала, а м'ясо ... це просто пісня! Незвичайно ніжне, воістину соковите! Дуже, дуже і дуже пресмачний! Тісто я трохи сама все не з'їла відразу. За смак мені воно чомусь здалося схожим на пельменне. З м'яском було дуже смачненько! З фольгою не порівняти, свинина набагато соковитіше виходить.



Сік при запіканні весь, до залишку, залишився всередині, витік вже при розрізанні.
Ось так от, без часнику, з риб'ячої приправою і в чудовому кожушку з суміші двох видів борошна можна порадувати сім'ю відмінним м'яском.

Першо наперво необхідно замаринувати м'ясо. У мене це 700 грамовий шматочок свинини. Його я промити, обсушити і посипала сіллю, свіжомеленим сумішшю перців і .. приправою для риби (млинок "Каміс"). Це була іронія долі, я просто відволіклася і переплутала млинки, замість перців додала рибну спецію. Перець все таки теж приправила. Гарненько обмазала мяско з усіх боків і накривши харчовою плівкою відправила в холодильник, де в цілому воно і простояло у мене 24 години.



Далі слід було б нашпигувати м'ясо часником, але знову .. захопилася тестом і цей момент упустила.

Тісто я приготувала з 150 г борошна вищого сорту і 100 г цільнозернового борошна "Жменька". Спеціально міряла продукти, для точності. Обидва види борошна змішала, додала маленьку дрібку солі і поступово додавала 200 мл води. Тісто вийшло помірно щільне, трохи липнуче. Його я виклала на присипаний цільнозерновий борошном стіл (всього на присипання у мене пішло 2 з гіркою столових ложки борошна), і присипаючи борошном тісто, перевернувши пару раз, щоб не липнуло розкотила в не дуже тонкий пласт. По центру поклала замаринований, уже смачно пахне шматочок ошийка, і акуратно підвернула краю. Зверху зробила 2 великих отвори (1,5 см в діаметрі) і акуратно перенесла цей колоритний конвертик у форму, застелену пергаментом.



Поставила в духовку, розігріту до 175 градусів, де м'ясо у мене запекалось протягом 1,5 годин. В силу особливостей моєї духовки тісто мені довелося накрити відразу шматочком фольги, з пророблену отворами для виходу пари при запіканні. Ще годину після закінчення запікання м'ясо стояло в духовці. Після чого настав момент істини і поки було розкривати цей "сейф". Момент непередаваний. Тісто зовсім тверде, як я очікувала, а м'ясо ... це просто пісня! Незвичайно ніжне, воістину соковите! Дуже, дуже і дуже пресмачний! Тісто я трохи сама все не з'їла відразу. За смак мені воно чомусь здалося схожим на пельменне. З м'яском було дуже смачненько! З фольгою не порівняти, свинина набагато соковитіше виходить.



Сік при запіканні весь, до залишку, залишився всередині, витік вже при розрізанні.
Ось так от, без часнику, з риб'ячої приправою і в чудовому кожушку з суміші двох видів борошна можна порадувати сім'ю відмінним м'яском.