Тімбале (Timbale) - святковий італійський пиріг

Приготувати начинку. На рослинному маслі обсмажити нарізану цибулю і моркву до м'якості.



М'ясо дрібно нарізати або подрібнити за допомогою м'ясорубки через насадку з великими дірочками.



Додати м'ясо до овочів, обсмажувати, помішуючи, поки не посвітлішає,



потім додати томатну пасту, перемішати,



через 3-4 хвилини влити вино, випарувати, потім тушкувати близько 40 хвилин.



Тим часом приготувати тісто. Змішати борошно (450 г), розпушувач і сіль, додати яйце, розм'якшене вершкове масло і сметану.



Замісити еластичне тісто. Якщо потрібно додати трохи борошна або сметани. Прибрати тісто на 30 хвилин у холодильник.



А поки закип'ятити воду з сіллю і відварити пасту аль-денте.



Потім додати пасту до приготовленого м'яса і перемішати. Начинка для італійського пирога готова.



Приготувати соус. У каструльці розтопити вершкове масло, додати борошно і ретельно перемішати.



Молоко змішати з яйцем і поступово влити в каструльку, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.



Посолити, варити до загустіння на середньому вогні, постійно помішуючи віночком. Соус готовий!



Тісто розділити на 2 частини. Одну з них розкачати завтовшки 4-5 мм, вирізати коло за розміром Вашої форми (у мене діаметр 18 см), покласти на дно форми. Залишки тіста покласти в холодильник.



З другої частини скачати "ковбаску", Потім розкачати завтовшки 3-4 мм у вузький прямокутник по висоті і довжині кола Вашої форми (у мене висота 7 см, довжина 57 см), вирізати. Залишки тіста прибрати в холодильник. Прямокутник з тіста згорнути для зручності в рулон і перенести у форму,



акуратно розподілити і з'єднати краї.



На дно форми викласти приблизно 1/3 м'ясної начинки. Викласти частину соусу,



потім знову викласти частину начинки і соус, і повторити процедуру останній раз.



Пиріг випікати в духовці при температурі 180 градусів близько 50 хвилин.



Із залишків тіста зробити декоративно-їстівну кришечку для пирога. Спочатку розкачати тісто і вирізати коло трохи більшого діаметра Вашої форми. Із залишків зліпити прикраси у вигляді весняних гілочок з листочками. Можна змастити яйцем.



Випекти кришечку до рум'яного кольору при тій же температурі. Святковий італійський пиріг Timbale остудити, потім акуратно вийняти з форми. Подавати, прикривши кришкою. Смачного! :)

Приготувати начинку. На рослинному маслі обсмажити нарізану цибулю і моркву до м'якості.



М'ясо дрібно нарізати або подрібнити за допомогою м'ясорубки через насадку з великими дірочками.



Додати м'ясо до овочів, обсмажувати, помішуючи, поки не посвітлішає,



потім додати томатну пасту, перемішати,



через 3-4 хвилини влити вино, випарувати, потім тушкувати близько 40 хвилин.



Тим часом приготувати тісто. Змішати борошно (450 г), розпушувач і сіль, додати яйце, розм'якшене вершкове масло і сметану.



Замісити еластичне тісто. Якщо потрібно додати трохи борошна або сметани. Прибрати тісто на 30 хвилин у холодильник.



А поки закип'ятити воду з сіллю і відварити пасту аль-денте.



Потім додати пасту до приготовленого м'яса і перемішати. Начинка для італійського пирога готова.



Приготувати соус. У каструльці розтопити вершкове масло, додати борошно і ретельно перемішати.



Молоко змішати з яйцем і поступово влити в каструльку, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.



Посолити, варити до загустіння на середньому вогні, постійно помішуючи віночком. Соус готовий!



Тісто розділити на 2 частини. Одну з них розкачати завтовшки 4-5 мм, вирізати коло за розміром Вашої форми (у мене діаметр 18 см), покласти на дно форми. Залишки тіста покласти в холодильник.



З другої частини скачати "ковбаску", Потім розкачати завтовшки 3-4 мм у вузький прямокутник по висоті і довжині кола Вашої форми (у мене висота 7 см, довжина 57 см), вирізати. Залишки тіста прибрати в холодильник. Прямокутник з тіста згорнути для зручності в рулон і перенести у форму,



акуратно розподілити і з'єднати краї.



На дно форми викласти приблизно 1/3 м'ясної начинки. Викласти частину соусу,



потім знову викласти частину начинки і соус, і повторити процедуру останній раз.



Пиріг випікати в духовці при температурі 180 градусів близько 50 хвилин.



Із залишків тіста зробити декоративно-їстівну кришечку для пирога. Спочатку розкачати тісто і вирізати коло трохи більшого діаметра Вашої форми. Із залишків зліпити прикраси у вигляді весняних гілочок з листочками. Можна змастити яйцем.



Випекти кришечку до рум'яного кольору при тій же температурі. Святковий італійський пиріг Timbale остудити, потім акуратно вийняти з форми. Подавати, прикривши кришкою. Смачного! :)