Курник багатошаровий пиріг

Приготувати тісто для млинців за Вашим улюбленим рецептом. Я готувала на кефірі. Спекти млинці. Для пирога нам треба 7 шт, решта можна загорнути з будь-якою начинкою або з'їсти просто так.


Відварити яйця і куряче філе, охолодити, бульйон залишити. Приготувати рисову начинку, для чого відварений рис змішати з розтопленим маслом, дрібно нарізаними яйцями, зеленою цибулею, посолити і перемішати.


Для грибної начинки печериці порізати пластинка і підсмажити на олії, додавши дрібно нарізану цибулю. В кінці додати сметану, сіль, згасити 5 хв, додати кріп, перемішати і охолодити.


Для курячої начинки: філе порізати дрібними шматочками. На вершковому маслі підрум'янити до золотистого кольору борошно, розвести теплим бульйоном і додати порізане філе, згасити 5-7 хв. Наприкінці посолити, поперчити, додати коріандр і дрібно порізану петрушку. Охолодити.


Готове листкове тісто розморозити. З пласта тіста вирізати коло на 2 см більше, ніж радіус млинців - це буде денце, і друге коло, більший на 2 см радіуса денця - це буде верх. Тісто для денця пирога перенести на деко, застелене папером для випічки і змащеній олією. На тісто покласти млинець.


На млинець викласти начинку з рису товщиною 1-1.5см,


Накрити другим млинцем і викласти курячу начинку,


Знову накрити млинцем і викласти грибну начинку. Кожен шар злегка ущільнити руками, після накриття млинчиком.


Шари повторити, верхній грибний шар теж накрити млинцем.


Накрити пиріг верхнім шаром тіста, краї нижнього і верхнього шару з'єднати і защипати.
Зі смужок тіста сплести косичку і викласти по краю пирога.


Підготуємо шийку і голівку курочки: на квадрат тесту покласти 2-3 ст.ложки начинки (змішати залишилися рисову, грибну і курячу начинки).


З'єднати краї тіста, щоб вийшла пірамідка.


З тіста вирізати оперенье грудки.


Обернути пірамідку вирізкою для оперенья.


Встановити шийку на пиріг. Для більшої стійкості прикріпити шийку до пирога, проткнув її дерев'яною шпажкою. З тіста скачати голівку і прикріпити її до шийки, насадивши на шпажку. З тіста також вирізати крила і хвостик. Крила прикріпити до пирога, змастивши його збитим яйцем, хвостик закріпити за допомогою зубочисток (прибрати після випічки пирога).


Залишки тесту зробимо курчат. Тісто розкачати і вирізати кола діаметром 10см. У середину покласти по ложці начинки, защипнути і сформувати круглі пиріжки.
Оченята курчат і курочки зробити з гвоздичек.


Змастити курник і пиріжки-курчата яйцем і випікати при температурі 180 градусів 1 годину. Як тільки головка і хвостик курочки почнуть занадто рум'янитися, накрити їх фольгою.


Готовий курник і пиріжки змастити пензликом вершковим маслом. Клювики і гребінці зробити з морквини.

Приготувати тісто для млинців за Вашим улюбленим рецептом. Я готувала на кефірі. Спекти млинці. Для пирога нам треба 7 шт, решта можна загорнути з будь-якою начинкою або з'їсти просто так.


Відварити яйця і куряче філе, охолодити, бульйон залишити. Приготувати рисову начинку, для чого відварений рис змішати з розтопленим маслом, дрібно нарізаними яйцями, зеленою цибулею, посолити і перемішати.


Для грибної начинки печериці порізати пластинка і підсмажити на олії, додавши дрібно нарізану цибулю. В кінці додати сметану, сіль, згасити 5 хв, додати кріп, перемішати і охолодити.


Для курячої начинки: філе порізати дрібними шматочками. На вершковому маслі підрум'янити до золотистого кольору борошно, розвести теплим бульйоном і додати порізане філе, згасити 5-7 хв. Наприкінці посолити, поперчити, додати коріандр і дрібно порізану петрушку. Охолодити.


Готове листкове тісто розморозити. З пласта тіста вирізати коло на 2 см більше, ніж радіус млинців - це буде денце, і друге коло, більший на 2 см радіуса денця - це буде верх. Тісто для денця пирога перенести на деко, застелене папером для випічки і змащеній олією. На тісто покласти млинець.


На млинець викласти начинку з рису товщиною 1-1.5см,


Накрити другим млинцем і викласти курячу начинку,


Знову накрити млинцем і викласти грибну начинку. Кожен шар злегка ущільнити руками, після накриття млинчиком.


Шари повторити, верхній грибний шар теж накрити млинцем.


Накрити пиріг верхнім шаром тіста, краї нижнього і верхнього шару з'єднати і защипати.
Зі смужок тіста сплести косичку і викласти по краю пирога.


Підготуємо шийку і голівку курочки: на квадрат тесту покласти 2-3 ст.ложки начинки (змішати залишилися рисову, грибну і курячу начинки).


З'єднати краї тіста, щоб вийшла пірамідка.


З тіста вирізати оперенье грудки.


Обернути пірамідку вирізкою для оперенья.


Встановити шийку на пиріг. Для більшої стійкості прикріпити шийку до пирога, проткнув її дерев'яною шпажкою. З тіста скачати голівку і прикріпити її до шийки, насадивши на шпажку. З тіста також вирізати крила і хвостик. Крила прикріпити до пирога, змастивши його збитим яйцем, хвостик закріпити за допомогою зубочисток (прибрати після випічки пирога).


Залишки тесту зробимо курчат. Тісто розкачати і вирізати кола діаметром 10см. У середину покласти по ложці начинки, защипнути і сформувати круглі пиріжки.
Оченята курчат і курочки зробити з гвоздичек.


Змастити курник і пиріжки-курчата яйцем і випікати при температурі 180 градусів 1 годину. Як тільки головка і хвостик курочки почнуть занадто рум'янитися, накрити їх фольгою.


Готовий курник і пиріжки змастити пензликом вершковим маслом. Клювики і гребінці зробити з морквини.