UkrEda.ru » М'ясо » Тортелліні

Тортелліні

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Тортелліні називається італійська паста, що нагадує формою маленькі пельмені.
За легендою тортеллини винайшов молодий кухар. Спочатку він приготував пасту з начинкою, а потім обернув її навколо мізинця. Таким чином, він вирішив відобразити пупок своєї коханки.

Інгредієнти:

фарш (яловичина + свинина + курятина)	500 г
яйце куряче	5 шт
сіль і перець	за смаком
мускатний горіх	за смаком
Борошно біла	500 г
вода тепла	120 мл

Приготування:

З борошна, яйця, рослинного масла, води і морської солі замісити круте тісто і поставити його в холодильник мінімум на півгодини.

Тортелліні

У цей час розтопити на сковороді вершкове масло і спассировать в ньому до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю-шалот.

Тортелліні

Змішати фарш з яйцем посолити, поперчити, додати мускатний горіх, додати обсмажену цибулю і ретельно перемішати.

Тортелліні

На посипаній борошном поверхні як можна тонше розкачати тісто і розрізати його на невеликі квадрати. На одну половинку кожного квадрата покласти трохи начинки. Краї змастити яєчним жовтком і скласти квадрат навпіл у вигляді вушка. Краї защипати і варити тортеллини в киплячому овочевому бульйоні протягом приблизно 10 хвилин. Готові тортеллини викласти на тарілки, полити невеликою кількістю соусу і посипати пармезаном і відразу ж подавати до столу.

Тортелліні