Гуляш із свинини

Приготування гуляшу зі свинини.

Крок 1: Оброблення та підготовка м'яса.

Почнемо приготування гуляшу зі свинини з відділення м'яса від кісток. Наступним кроком буде нарізка м'яса. На розсуд кухаря або господині, м'ясо може бути нарізано брусочками або кубиками до 2-3 см - кому як подобається.

Після нарізки м'яса переміщаємо шматочки на сковороду. Даємо прожарітся до появи піджареної скоринки. Після випарювання всієї рідини з м'яса посипаємо його прісушенной борошном, ретельно помішувати і обсмажуємо ще 5-7 хвилин. У процесі приготування не забуваємо регулювати температуру обсмажування і гасіння. Після обсмажування свинини знімаємо м'ясо з вогню.

Крок 2: Приготування і обжарка овочів.

Чистимо цибулю від шкірки і нарізаємо його півкільцями. Солодкий перець нарізаємо соломкою, але не сильно довгою і не сильно товстою. На розігрітій сковороді, на маслі, обсмажуємо заздалегідь порізану цибулю і болгарський перець порядком 2-5 хвилин. Не забуваємо про регулювання температури під час готування.

Крок 3: Гасіння м'яса з овочами - приготування гуляшу зі свинини.

На дно нашого посуду де ми будемо гасити м'ясо викладаємо раніше обсмажену цибулю з болгарським перцем. Зверху викладаємо обсмажене м'ясо, додаємо спеції: кмин, лавровий лист, червоний і чорний мелений перець, чорний перець горошком. Солимо за смаком. Заливаємо в нашу ємність з овочами і м'ясом біле сухе вино, бульйон і ставимо готується на «середній» вогонь. У процесі приготування гуляшу зі свинини додаємо дрібно нарізану зелень, томати без шкірки і тушкуємо гуляш до повної готовності. Зазвичай це займає 20-30 хвилин. Для любителів погостріше і поароматнее, за допомогою преса для часнику, можна присмачити наша страва видавленими пікантними зубчиками цибульних.

Крок 4: Подаємо гуляш зі свинини.

Приготований гуляш відмінно підійде до таких гарнірів як: смажений і відварну картоплю, різні каші і макарони. Подавати свинячий гуляш можна на великому круглому блюді з одним із запропонованих гарнірів.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Слід пам'ятати про те, що м'ясо обов'язково ужарітся і утушітся і на виході, коли страва буде готовим, розміри шматочків можуть вас здивувати, тому нарізайте м'ясо не занадто дрібними, але і не дуже великими шматочками.
- Не слід солити сире м'ясо, інакше при приготуванні продукт буде довго готується і тривалий час залишиться жорстким. Те ж варто пам'ятати при додаванні томатів і томатної пасти в приготування свинячого гуляшу. Томати та паста з них, а якщо бути точним, кислота, що міститься в цих продуктах, робить м'ясо пружним, що призведе до тривалої готуванні.
- Зняти шкірку з томатів буде простіше, якщо ягоди (овочі) попередньо обдати окропом.
-Якщо У вас немає казанка, для приготування гуляшу зі свинини можна використовувати каструлю з товстим дном. Але не рекомендується використовувати емальований, алюмінієвий каструлі. Овочі та м'ясо в такому посуді будуть сильно пригорати.