UkrEda.ru » М'ясо » Гуляш з телятини

Гуляш з телятини

Основні інгредієнти: Телятина

Час приготування: 2ч

4 порції

Українська кухня

Гуляш з телятини - Це відмінне друга страва угорської кухні, яке досить швидко готується і прекрасно підходить для самих різних приводів, в тому числі і для свят. Спочатку гуляш готували, як м'ясний густий суп, основою якого була телятина. Але, в побуті гуляш поступово перетворився на гаряче м'ясне блюдо, але головні принципи приготування збереглися. Результат приготування цієї страви вас ні крапельки не розчарує!

Інгредієнти для приготування гуляшу з телятини:

Телятина 350 грам
Овочевий бульйон 650 мл
Картопля 3 штуки
Селера 1 стебло
Помідори (краще polpa di pomodori) 1/2 банки
Червоне сухе вино 1/2 склянки
Морква 1 штука
Цибуля ріпчаста ? головки
Сіль кухонна за смаком
Оливкова олія 4-6 столових ложок
Перець мелений чорний за смаком
Вершкове масло 2 столові ложки
Борошно пшеничне 100 грам

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Столова ложка
Миска
Каструля
Кухонна плита
Порційні тарілки

Приготування гуляшу з телятини.

Крок 1: Готуємо інгредієнти

Подрібнені цибулю і моркву

Візьміть шматок телятини, добре промийте його під струменем холодної проточної води, потім обсушити і нарізайте на кубики середнього розміру. Потім обваляйте шматочки в борошні. Моркву і цибулю очистіть від шкірки, промийте під водою і наріжте на дрібні кубики. Також наріжте і селеру. Картопля позбавте від шкірки і обполосніть добре під водою, потім подрібніть на кубики середнього розміру.

Крок 2: Обсмажуємо овочі

На середньому вогні розігрійте сковороду, розтопіть в ній вершкове масло, потім додайте трохи оливкового, помістіть подрібнену цибулю, обсмажуйте до напівпрозорого кольору, потім додайте моркву і селеру. Ретельно перемішайте все і доведіть до стану готовності.

Крок 3: Обжариваем телятину

Обвалені в борошні шматочки телятини обсмажте в каструлі з оливковою олією, попередньо розігрітій. Потім додайте червоне вино, періодично помішуйте, поки всі вино не випаруватися.

Крок 4: Готуємо гуляш

На цьому етапі додайте в каструлю з м'ясом овочевий бульйон, потім овочі і томат. Все перемішайте, додайте солі за смаком і поперчіть. Тушкуйте близько 1 години, на самому мінімальному вогні і, щоб страва не пригоріло, час від часу перемішуйте його. Потім додайте подрібнений картопля, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин 20 до повної готовності.

Крок 5: Подаємо гуляшу з телятини

Гуляш в результаті виходить дуже ніжним, можна сказати, що прямо тане в роті! Розкладіть його по порційних тарілках і в якості прикраси, можете використовувати, гілочки свіжої петрушки або будь-який інший зелені. На святковий або повсякденний стіл подавайте в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Шматочки м'яса можна обсмажити на сковороді і тільки потім гасити у вині в каструлі.

- Гарнірувати такий гуляш можна свіжими часточками овочів, відвареною картоплею і свіжою або пряною зеленню. Також чудово підійдуть макаронні вироби і галушки.

- При бажанні, ви можете замінити томатну пасту звичайним кетчупом і додати червоний солодкий болгарський перець.